冬瓜大棒骨汤

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丢了账号的米米
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家里有个大棒骨，以前总做酱骨，最近雾霾严重，天气又冷就想喝个清爽暖身有营养的汤，于是有了这道菜！

冬瓜大棒骨汤的用料

猪大骨棒 1根 姜 1块
盐 1克 白醋 几滴
冬瓜 四块 香油 2滴
小葱或香菜 少许 鸡精 少许

冬瓜大棒骨汤的做法

步骤1

（有现成大骨高汤的，请直接看最后一步）大棒骨泡冷水一个小时，取出洗净。

步骤2

在焯水的锅中放少许盐，把大棒骨焯水，焯水后捞出，洗净浮沫备用。

步骤3

生姜切片，砂锅加水高过棒骨，放入棒骨，大火烧开，在里面滴入3滴白醋去腥，转中火慢炖一小时，水量最好一次加多些，如果中途发现水太少，需要加入，切记要加入开水

步骤4

炖至骨汤发白，大骨上的肉软烂即可！此时大骨清汤就做好了，可以用做高汤，下面反正万能了，留出做冬瓜汤的部分，剩下分装冻起来，需要的时候随时取用。

步骤5

锅中放入骨汤，烧开，放入适量冬瓜块，煮至冬瓜透明，加入少量鸡粉，食盐（少许）出锅，碗中放上香菜碎或小葱碎，两滴香油！大功告成！

冬瓜大棒骨汤的烹饪技巧

1.少盐很重要，这个汤比较清淡 2.如果觉得骨汤太浓，可以兑一些水，我觉得这样更适合小孩子喝。 3.有鸡架的小伙伴，在煮高汤的是可以与棒骨同煮，味道更鲜美！有鸡架的小伙伴最后放鸡粉的时候放一点点提味即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-15

©本菜谱的做法由 丢了账号的米米 编写，未经授权不得转载

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