上海版菜肉馄饨、芹菜虾肉馄饨

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余子沐
余子沐
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其实平时在家是很有时间来做吃的，但是就是非常不愿意动有的时候。 决定做馄饨从早上吃好早饭开始就准备菜什么的，感觉忙活了一天，现在还有送菜上门，连菜场都不愿意去，这样真的不好吧。这个馄饨做法有点我妈的做法，非常我们本地做法

馄饨的用料

肉沫 适量 小葱 适量
盐 少许 虾肉 适量
馄饨皮

馄饨的做法

上海版菜肉馄饨、芹菜虾肉馄饨的做法图解1

步骤1

花椒、八角、葱、桂皮用滚开水浸泡，晚点用，不要太多，我就弄太多了
上海版菜肉馄饨、芹菜虾肉馄饨的做法图解2

步骤2

肉剁成肉馅，我们家先森减肥，坚决要让他少吃点肥肉，我用了一斤后腿肉加里脊肉
上海版菜肉馄饨、芹菜虾肉馄饨的做法图解3

步骤3

调肉馅，姜末、盐、酱油，十三香，你想放什么放什么，我之前还不会调，后来弄了以后发现，随便弄其实，我感觉再放一勺麻油和蚝油，味道很好
上海版菜肉馄饨、芹菜虾肉馄饨的做法图解4

步骤4

用开水汆烫青菜，开水一滚放下去一烫就好了，不要久，感觉很多地方都是直接不汆就放肉馅里，试了下发现还是烫一下好吃，去掉那股生味
上海版菜肉馄饨、芹菜虾肉馄饨的做法图解5

步骤5

临时决定做芹菜味道的
上海版菜肉馄饨、芹菜虾肉馄饨的做法图解6

步骤6

汆烫好的青菜挤掉水放边上彻底放凉
上海版菜肉馄饨、芹菜虾肉馄饨的做法图解7

步骤7

青菜凉了以后拌入已入味有个把小时的肉馅中
上海版菜肉馄饨、芹菜虾肉馄饨的做法图解8

步骤8

这是临时做的虾肉芹菜味的，虾肉我是拿家里的虾现拨虾肉切成的虾肉，味道蛮好的，虾肉也不需要什么提前腌，没有腥味，对了，青菜放进去准备包的时候再放一开始准备的小葱，这样更香，也不会出水
上海版菜肉馄饨、芹菜虾肉馄饨的做法图解9

步骤9

照片拍的马虎了，我就喜欢胖乎乎的馄饨

馄饨的烹饪技巧

小葱在最后包的时候再拌入馅中，这样味道更好 花椒水可以适量放点在肉馅中，使得肉更香，还可以去腥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-18

©本菜谱的做法由 余子沐 编写，未经授权不得转载

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