三鲜豆腐盒

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三鲜豆腐盒的用料

豆腐 两块 虾仁 100g
扇贝柱 100g 香菇 100g
葱姜 10g 食用油 适量
料酒 30ml 蚝油 100ml
老抽 10ml 水 300ml
盐、胡椒粉、淀粉 适量

三鲜豆腐盒的做法

三鲜豆腐盒的做法图解1

步骤1

香菇焯水去除杂质，捞出滤去水分切成 丁；虾仁切丁；葱姜切末。

步骤2

将豆腐热水加盐煮一分钟后捞出切成5厘 米正方块；锅内倒油，下入切好的豆腐块 煎制六面金黄，然后将煎好的豆腐四分之 一处横面切开，用勺挖成豆腐盒备用。

步骤3

锅内倒油，7成热下入葱姜末炒香后依 次放入香菇丁、虾仁丁和扇贝柱翻炒， 再倒入盐、白胡椒粉和料酒调味。

步骤4

将炒好的馅料填进准备好的豆腐盒，摆 盘备用；淀粉加水兑成水淀粉；另起锅倒 老抽、蚝油、料酒和清水，烧开后倒入水 淀粉收汁，最后将芡汁浇在豆腐盒上即可

三鲜豆腐盒的烹饪技巧

上海餐厅里此菜的三鲜是指海参虾仁和香菇，偶在这里给改良了一下，把海参换成了扇贝柱，同样美味！做法也改良了，至少不是那么难操作！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-10

©本菜谱的做法由 Fomney 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 香 家常菜 中国菜

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