波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕

2.8万 浏览 158 收藏
收藏
公仔思乐冰
公仔思乐冰 公仔思乐冰
＋ 关注

记录练手

蛋糕的用料

红茶蛋糕胚： 伯爵红茶 6g（3包）
牛奶 45g 色拉油 45g
玫瑰海盐 1g 低粉 65g
蛋黄 3个 蛋白 3个
细砂糖 48g 红茶黑糖奶盖：
伯爵红茶 4g（2包） 牛奶 20g
淡奶油 200g 黑糖浆 10g
糖 20g 玫瑰海盐 2g
黑糖珍珠： 珍珠 50g
水 800g 黑糖浆（熬糖浆用） 20g
黑糖（熬糖浆用） 10g 水（熬糖浆用） 150g

蛋糕的做法

波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解1

步骤1

先做红茶蛋糕胚：材料称重好，蛋黄蛋白分离
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶加热，拆开红茶包将红茶叶倒入牛奶里浸泡10分钟
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解3

步骤3

红茶牛奶、色拉油、盐放入盆里
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解4

步骤4

手动打蛋器打至乳化
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解6

步骤6

Z形搅拌至无干粉颗粒
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入蛋黄液
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解8

步骤8

拌均匀，红茶蛋黄糊完成
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白加入糖
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至硬性偏软状态
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解11

步骤11

将三分一蛋白霜放入红茶蛋黄糊里切拌均匀
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒入蛋白霜里
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解13

步骤13

切拌均匀
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入模具里，震出气泡
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解15

步骤15

入烤箱中层135度60分钟（根据自家的脾气调整温度时间）
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好拿出，震盘出气，再倒扣晾凉
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解17

步骤17

50g珍珠
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解18

步骤18

800g水烧开后放入珍珠煮15分钟
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解19

步骤19

关火焖10分钟
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解20

步骤20

捞出珍珠放入凉开水里浸泡，让珍珠口感更Q弹
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解21

步骤21

锅里150g水、20g黑糖浆10g红糖
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解22

步骤22

再捞出浸泡过的珍珠，煮至糖汁浓稠
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解23

步骤23

晾凉备用
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解24

步骤24

红茶黑糖奶盖酱：
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解25

步骤25

红茶奶、红糖浆倒入盆里
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解26

步骤26

放入2g盐、20g糖
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解27

步骤27

倒入200g淡奶油
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解28

步骤28

打发到6成发，这个要自己掌握好，先中档打发4成再转低档慢慢观察。
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解29

步骤29

蛋糕中间挖出一块
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解30

步骤30

挖出的蛋糕切二片
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解31

步骤31

将一片放回底部
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解32

步骤32

挤上红茶黑糖奶盖酱
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解33

步骤33

再盖上另一片蛋糕片
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解34

步骤34

从中间挤出外
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解35

步骤35

用抹刀抹面
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解36

步骤36

放上黑珍珠
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解37

步骤37

网红就是这么简单
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解38

步骤38

流心适中，不会太奔放又不会太老实
波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法图解39

步骤39

滴落效果还待改进呀

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-26

©本菜谱的做法由 公仔思乐冰 编写，未经授权不得转载

蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 40 波霸珍珠奶茶海盐爆浆蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活