福鼎肉片

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竹上林巷
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初次尝试做福鼎肉片，儿子幼儿园的那条路 经常看到有个小摊子。某天，突然兴起买了一份 觉着还挺不错的，中午自己试着做了下。 半斤里脊肉就这么被我们吃进肚[捂脸]

福鼎肉片的用料

里脊肉 250克 地瓜粉 125克
冰水 90克 小苏打 2克
糖 5克 盐 5克
胡椒粉 适量

福鼎肉片的做法

福鼎肉片的做法图解1

步骤1

虾米洗净，紫菜撕碎，芹菜切丁。
福鼎肉片的做法图解2

步骤2

锅里倒入清水，放入虾米大火煮开。
福鼎肉片的做法图解3

步骤3

地瓜粉放入冰水中搅拌至无颗粒，再加入里脊肉，糖，盐，小苏打一并用破壁机的沙冰功能打至如图中细腻即可。
福鼎肉片的做法图解4

步骤4

找一个平盘将肉泥涂抹厚薄均匀的一层，我用戚风蛋糕模具的底片。
福鼎肉片的做法图解5

步骤5

锅里水烧开之后改小火，用一把勺子将肉泥刮进锅里，期间肉泥粘勺子上的话，可将勺子放入汤内粘点汤水就可继续刮肉泥。
福鼎肉片的做法图解6

步骤6

肉泥全部下锅后，小火改中火直至肉片都漂浮上来。
福鼎肉片的做法图解7

步骤7

加入紫菜碎，芹菜丁。
福鼎肉片的做法图解8

步骤8

加入浙醋，鱼露，盐，香油，胡椒粉即可出锅。
福鼎肉片的做法图解9

步骤9

喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，口感会更丰富。

福鼎肉片的烹饪技巧

小摊的老板娘在汤里还加了酸萝卜，本人喜欢吃酸不喜吃辣，无奈本地没有卖酸萝卜，这款做出来是鲜甜的口感，也正好适合我家的小朋友吃，小伙伴们可以试试看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-31

©本菜谱的做法由 竹上林巷 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 家常菜 宴客菜

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