小面汤

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小面汤是豫东一带的特色汤饮，对于小宝宝来说，也是非常不错的辅食。特别是好消化好吸收的特点，成为了小病号的极佳选择。和面疙瘩不同的是，要做好小面汤，搅拌好面团是关键，这样才能得到细腻顺滑的口感。

小面汤的用料

中筋面粉（普通面粉） 30g 蛋黄 1个
菠菜 1根 温水 适量

小面汤的做法

小面汤的做法图解1

步骤1

把25g温水倒入30g中筋面粉（普通面粉）当中。 面粉也可以用高低筋面粉代替。温水的温度和体表温度接近即可。
小面汤的做法图解2

步骤2

顺着一个方向搅拌，直至面团发粘，用筷子挑起不容易断裂的状态。 这一步是为了增加面团的粘度和弹性，这样在煮的时候面糊才不易散开或者形成疙瘩。搅拌的时间根据面粉不同和搅拌力度，一般需要5~10分钟。
小面汤的做法图解3

步骤3

加入适量温水没过面团，静置醒发20分钟。 用温水浸泡面团，可以加快面团醒发松弛，进一步减少煮面出现面疙瘩的情形。
小面汤的做法图解4

步骤4

烧一锅水，烫一两颗青菜，焯约1分钟。
小面汤的做法图解5

步骤5

去根部后，把青菜切成小段。
小面汤的做法图解6

步骤6

用筷子左右来回划动，拌一下醒发好的面团。 注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋。
小面汤的做法图解7

步骤7

汤锅里烧一锅水，水开后转小火。 过高的水温容易让面团很快煮熟而形成疙瘩，所以务必在放入面糊之前转小火。
小面汤的做法图解8

步骤8

把面糊倒入，同样左右来回划动，小火熬煮至面汤浓稠。
小面汤的做法图解9

步骤9

加入蛋黄液，煮2分钟。 如果宝宝对蛋清不过敏，也可以加入整蛋。
小面汤的做法图解10

步骤10

再加入切碎的青菜，拌匀后即可出锅。

小面汤的烹饪技巧

工具：汤锅 熟练耗时：45mins 参考月龄：6月龄及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-04

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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