白糖糕

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野生青提

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喜欢白糖糕的微酸和Q弹，晶莹剔透和米香。

白糖糕的用料

粘米粉 100g	白砂糖 50g
水（粘米粉） 100g	水（白砂糖） 100g
酵母 2g

白糖糕的做法

步骤1

1.将水加入到粘米粉中。 2.将糖和清水烧热至糖融化，加入一勺粘米粉水，拌至糊状，再趁热倒进粘米粉水中，边倒边拌匀 3.倘若粉水没有变得稍微浓稠，可直接将粉水加热至浓稠，粉水不分层。 4.放凉至30~40度。加入酵母开的水拌匀 5.冬天发酵两小时至肉眼可见气泡冒出。

步骤2

6.盘子底部刷油，倒入粉浆，放置温暖处发酵半小时左右。 7.旺火蒸15分钟即可。

步骤3

8.放凉切割成三角块。

步骤4

从侧面可以看见明显的孔洞状哦。

白糖糕的烹饪技巧

发酵时间以季节分，夏天一小时，冬天两小时即可发酵出稍有微酸的白糖糕。粉浆的厚度不宜太薄或太厚，一厘米适宜。二次发酵的时间，最好以气泡的发酵速度为标准，表面最好没有看到明显的气泡的痕迹，否则蒸出来的白糖糕表面会凹凸不平，外形不美观。最重点：建议采用大米现磨的粉水，口感会更爽滑，色泽会更加晶莹剔透。
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创建时间:2019-02-04

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分类：无水印甜蒸甜品蒸锅

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