遗憾的饼干-白色恋人

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白_花花

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生日时候基友送了一个零食盒子给我，里面有几片包装平平无奇的饼干，我一直把辣条之类的都吃完才拆了一个尝尝。惊艳的味道！薄薄脆脆的饼干中间夹心有着浓郁奶味，我的味蕾立刻就被俘获了。然后默默打开了某宝，看到一片饼干十几块的价格…… 嗯……下，下不去手QAQ 于是有了这个山寨版的白色恋人，大概相似度有七八成……可能八成半？不过想想看十几块就能做二三十片，还是这个数量更吸引我吧。

饼干的用料

黄油 50g	糖粉 35g
盐 1克	低筋面粉 50g
蛋白 50g	奶粉 20g

饼干的做法

步骤1

黄油软化加入20g糖粉拌匀

步骤2

打发黄油呈羽毛状

步骤3

分三次加入淡奶油打发均匀

步骤4

奶粉加低粉过筛拌入黄油

步骤5

蛋清一次性加入15g糖

步骤6

打发至中湿性发泡

步骤7

将蛋清拌入黄油混合物

步骤8

抹在瓦片酥的模具上

步骤9

用曲柄抹刀抹匀后，揭起模具

步骤10

烤箱160度预热，中层烤5到6分钟

步骤11

两片中间夹上一些馅料

饼干的烹饪技巧

官方的夹心应该是白巧克力甘纳许，做出来甜齁了。但是我也没想出什么更可能的配方来做，可能是德芙的白巧太甜不适合这个夹心，待我找到不那么甜的白巧克力再试试看吧。也算是我对这个方子的遗憾。这个饼干加了很多的蛋白，很脆。没有夹心也很好吃。奶油用牛奶代替也是可以的，差别不大。蛋白翻拌的时候，没有手法，只要拌匀就可以，甚至嫌麻烦的话可以不用打发蛋白。这个饼干不需要空气来支撑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-05

©本菜谱的做法由白_花花编写，未经授权不得转载

白_花花

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