小白菜馅大绿饺子

9.8万 浏览 386 收藏
收藏
于委员长
于委员长
＋ 关注


面和菜水比例：2:1多一点 肉和菜比例2:1，放一点大油 放皮冻才是多汁多味的关键 菜挤出的水不要扔，放进面内 一个成人需要面150克，累计计算吧 普通小饺子放入开水后，再三开两次水，大饺子五开四次水

小白菜馅大绿饺子的用料

小白菜 300克 饺子粉 300克
鸡蛋 1个 菜水汁 170克
盐 适量 大油 适量
香油 10克 蚝油 8克
十三香 2克 葱花 少许
肉馅 600克 皮冻 每个饺子一点
料酒 适量 鸡精 适量
味素 适量 葱末 适量

小白菜馅大绿饺子的做法

小白菜馅大绿饺子的做法图解1

步骤1

肉馅和放盐15分钟后挤出水的小白菜合并，菜汁别扔，很重要的留着，肉和菜比例2:1为肉馅，反之菜馅
小白菜馅大绿饺子的做法图解2

步骤2

挤出的小白菜汁，一定不要扔，全是营养，和面用的
小白菜馅大绿饺子的做法图解3

步骤3

肉馅放入：盐，鸡精，味精，葱末一点，料酒，香油，十三香，一个鸡蛋，大油，香菜末，蚝油，虾米（也可不放），肉馅成糊状还不稀，能混在一起，肉呼呼的是最终目的，这取决于小白菜拧干的程度，和其他配料的程度，肉馅最好拿筷子搅拌，最好放冰箱冷藏一段时间，入味，这时候的盐和配料和大油都进去，后期不放了
小白菜馅大绿饺子的做法图解4

步骤4

面和菜汁比例为2:1，多个10克到50克决定了面的柔软程度，所以300克面放入170克菜汁正好，不硬不软，比例很好记，放入菜汁前微波炉一下，温汁放入
小白菜馅大绿饺子的做法图解5

步骤5

面活好后，放置15分钟
小白菜馅大绿饺子的做法图解6

步骤6

切开，或者手切都可以，我用刀切的
小白菜馅大绿饺子的做法图解7

步骤7

赶皮很简单忽略，放入肉馅后放入皮冻一块，不放的话，肉馅很干，咬开后不留汁不好吃，所以皮冻很关键，如果不放皮冻光放油，肉馅包的时候稀影响形状和开口
小白菜馅大绿饺子的做法图解8

步骤8

饺子最简单的做法，就是中间掐好，两边一掐完事
小白菜馅大绿饺子的做法图解9

步骤9

两边一掐，特简单
小白菜馅大绿饺子的做法图解10

步骤10

都做好了，挺大，大水饺子
小白菜馅大绿饺子的做法图解11

步骤11

水开放入饺子，记住再五开期间加四次水才行，因为饺子大
小白菜馅大绿饺子的做法图解12

步骤12

拿出
小白菜馅大绿饺子的做法图解13

步骤13

切开留汁的，吃吧！！

小白菜馅大绿饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-08

©本菜谱的做法由 于委员长 编写，未经授权不得转载

小白菜馅大绿饺子的其他做法更多

上传我做的这道菜

小白菜馅大绿饺子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小白菜馅大绿饺子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 小白菜馅大绿饺子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活