梅干菜扣肉

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梅干菜扣肉，是广东的客家特色菜肴，肉片肥而不腻，梅干菜也特别好吃

梅干菜扣肉的用料

五花肉 360克 梅干菜 90克
老抽 10克 生抽 15克
料酒 10克 腐乳 10克
桂皮 2克 八角 1个
蒜瓣 4个 盐 2克
水（加梅干菜） 90克 水（煮五花肉） 1000克
多力花生油（炸五花肉） 1500克

梅干菜扣肉的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

食材大合集 （1）.五花肉切长一点的段 （2）.梅干菜提前浸泡20分钟，清洗干净 蒜瓣切末
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

锅里放水煮五花肉，大约煮15分钟（煮熟为止）， 煮熟后捞出放在盆子里，猪皮朝上
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

用刷子在在猪皮上刷一层老抽上色，然后在猪皮上用牙签扎小洞洞，方便入味
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

锅里倒多力浓香花生油把煮熟的五花肉放入油锅里，猪皮朝上炸到猪皮有点变硬捞出，放在盘子里变凉
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

切成5毫米的薄皮
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

锅里放20克多力浓香花生油，放入蒜末，桂皮八角香叶炸香，捞出
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

倒入梅干菜炒香加入生抽，老抽，料酒煸炒均匀，加入水盖上锅盖，中火炖12分钟，放入盐翻炒均匀
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

盛出来装盘，码上切片的五花肉，上面盖上盆子，上蒸锅蒸40分钟，然后端出来
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解9

步骤9

把蒸梅干菜肉片的汤汁滗出来 倒入不粘锅里，放入豆腐乳压成泥炒均匀，用淀粉加水勾芡倒入锅里，大火收汁，均匀浇在肉片上。
#多力金牌大厨带回家-天津站#梅干菜扣肉的做法图解10

步骤10

成品图

梅干菜扣肉的烹饪技巧

1.每台炉灶的火候大小不一样，根据自己炉灶火候适当增加或者减少烹饪时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-15

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载

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