芋泥山药饼

芋泥山药饼

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山药中的黏液富含可溶性膳食纤维，不仅营养丰富，而且恰当的加入菜肴中，还能改善原本的食物质地和口感。比如加入肉丸中让口感软嫩不柴，加入蒸糕中让质地绵密成型。今天这道山药饼，在普普通通的面饼中加入山药来增加绵软细密的味觉享受，芋泥的戏份更是让这道菜肴美上加美，好吃得让人得意忘形~

芋泥山药饼的用料

芋头 80g 低筋面粉 60g
山药 40g 牛奶 20g
鸡蛋 1个 玉米油（或味道淡的植物油） 10g
植物油 适量

芋泥山药饼的做法

芋泥山药饼的做法图解1

步骤1

把芋头和山药分别削皮，切小块后放入蒸屉中。 如果担心削皮时手痒，也可以蒸熟后再去皮。
芋泥山药饼的做法图解2

步骤2

冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
芋泥山药饼的做法图解3

步骤3

蒸好后，趁热将山药和芋头分别压成泥。 如果买的芋头不够甜，可以在压泥时掺入适量细砂糖。
芋泥山药饼的做法图解4

步骤4

磕一个鸡蛋，充分打散。
芋泥山药饼的做法图解5

步骤5

把一半蛋液倒入60g低筋面粉中，加入山药泥。 低筋面粉可以让口感更加绵软适口，如果对口感没有太高要求，用中筋面粉（普通面粉）也是可以的。
芋泥山药饼的做法图解6

步骤6

再倒入20g牛奶和10g玉米油。 给一岁以内的宝宝品尝的话，牛奶可以换成配方奶或者清水。
芋泥山药饼的做法图解7

步骤7

充分拌匀。
芋泥山药饼的做法图解8

步骤8

揉成光滑的面团。
芋泥山药饼的做法图解9

步骤9

在案板上撒上干面粉，放入面团。
芋泥山药饼的做法图解10

步骤10

把面团搓成长条。
芋泥山药饼的做法图解11

步骤11

切成8份等大的小剂子。
芋泥山药饼的做法图解12

步骤12

用擀面杖擀成薄面皮，包入适量芋泥。
芋泥山药饼的做法图解13

步骤13

捏出褶子包紧封口。
芋泥山药饼的做法图解14

步骤14

收口朝下，用掌心稍稍压实。
芋泥山药饼的做法图解15

步骤15

在饼皮上用小刀轻轻划出几道口子，注意不要切到内馅。 划口子可以防止面皮鼓起。
芋泥山药饼的做法图解16

步骤16

热锅少油，请入小饼。
芋泥山药饼的做法图解17

步骤17

把剩余的蛋液刷在小饼表面，增加色泽和口感。
芋泥山药饼的做法图解18

步骤18

小火煎至底部定型后，翻面。
芋泥山药饼的做法图解19

步骤19

继续煎至两面微黄后出锅。

芋泥山药饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-18

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