戚风蛋糕（后蛋法）

精品
20.8万 浏览 4961 收藏
收藏
Alice优优
Alice优优 Alice优优
＋ 关注

这款戚风蛋糕，我用了后蛋法制作，这样面糊细腻。

戚风蛋糕的用料

蛋黄 3个 砂糖 45克
低粉 50克 色拉油等无味油 35ml
牛奶 40ml 蛋白 3个
白醋（或者柠檬汁） 几滴 玉米淀粉 5克

戚风蛋糕的做法

#初春润燥正当时#戚风蛋糕（后蛋法）的做法图解1

步骤1

先将奶和油一起放入盆中。
#初春润燥正当时#戚风蛋糕（后蛋法）的做法图解2

步骤2

用蛋抽搅拌均匀。
#初春润燥正当时#戚风蛋糕（后蛋法）的做法图解3

步骤3

筛入低粉，呈“一”字或者“Z”字搅拌均匀，不能画圈搅拌哦，面糊会起筋。
#初春润燥正当时#戚风蛋糕（后蛋法）的做法图解4

步骤4

这时候将鸡蛋分开，蛋黄放入面糊中。
#初春润燥正当时#戚风蛋糕（后蛋法）的做法图解5

步骤5

用蛋抽还是呈“一”字搅拌均匀。
#初春润燥正当时#戚风蛋糕（后蛋法）的做法图解6

步骤6

准备糖和玉米淀粉，打发蛋白，先倒入几滴白醋去腥，糖分三次加入，最后一次和玉米淀粉一起放入打发。
#初春润燥正当时#戚风蛋糕（后蛋法）的做法图解7

步骤7

这时候预热烤箱150度十分钟左右，舀三分之一的蛋白到蛋黄中切拌或者压拌均匀。
#初春润燥正当时#戚风蛋糕（后蛋法）的做法图解8

步骤8

分三次搅拌，最后一次将面糊倒入蛋白中拌匀。
#初春润燥正当时#戚风蛋糕（后蛋法）的做法图解9

步骤9

倒入模具中，震岀气泡，放入烤箱150度35-40分钟左右。
#初春润燥正当时#戚风蛋糕（后蛋法）的做法图解10

步骤10

烤好后立即拿出，震岀热气，倒扣在晾网上，凉透后脱模。
#初春润燥正当时#戚风蛋糕（后蛋法）的做法图解11

步骤11

完成。
#初春润燥正当时#戚风蛋糕（后蛋法）的做法图解12

步骤12

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.搅拌面糊要呈“一”字或者“Z”字，不能画圈搅拌，否则会起筋。2.每个烤箱温度不同，根据自己的烤箱用烤箱温度计测试实际温度。3.烤好后立即拿出，震岀热气倒扣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-20

©本菜谱的做法由 Alice优优 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 蛋糕 电器 甜

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #初春润燥正当时#戚风蛋糕（后蛋法）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 #初春润燥正当时#戚风蛋糕（后蛋法）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活