金牌官烧目鱼（复刻）

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第一次吃，原来鱼还可以这么做。 炸到金黄的目鱼条、切成薄片状的翠绿黄瓜、黑白分明的香菇、脆爽口的冬笋…… 炸过之后的鱼肉外酥里嫩，裹满酸甜可口的特制酱汁，好吃到停不下来。

官烧目鱼的用料

净目鱼肉 250克 香菇 4朵
木耳 适量 冬笋 三片
黄瓜 半根 鸡蛋 1个
湿淀粉 适量 多力浓香花生油 适量
食盐 1勺 白砂糖 3汤勺
醋 3汤勺 姜 2片
蒜 1个 葱 一截
料酒 2汤勺 淀粉 半汤勺
肉汤 适量

官烧目鱼的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼（复刻）的做法图解1

步骤1

准备食材。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼（复刻）的做法图解2

步骤2

将目鱼肉切成长条后，提前用厨房用纸吸干表面水分，
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼（复刻）的做法图解3

步骤3

再用姜汁，料酒腌渍10分钟，这样可最大化的让鱼条吸收味道。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼（复刻）的做法图解4

步骤4

冬笋、冬菇、黄瓜切成长条，木耳提前泡水，备用
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼（复刻）的做法图解5

步骤5

调脆炸糊 ，把鸡蛋、淀粉和成稠糊，加盐和多力浓香花生油搅匀，多力浓香花生油在这里的调入，起到了融合丝滑，增加口感的关键步骤
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼（复刻）的做法图解6

步骤6

黄瓜切片。
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步骤7

锅置旺火上，注入多力浓香花生油烧至六成热，将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金黄色后，倒入冬菇、冬笋、黄瓜，木耳氽一下，一并倒入漏勺沥油
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼（复刻）的做法图解8

步骤8

原锅留有少许余油，
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼（复刻）的做法图解9

步骤9

小火爆香葱丝、姜丝、蒜片
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步骤10

烹姜汁、绍兴花调酒、醋、肉清汤，放精盐、白糖。汤沸后，小火煮3分钟
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼（复刻）的做法图解11

步骤11

倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀湿淀粉勾芡。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼（复刻）的做法图解12

步骤12

淋花椒油出锅即可上桌
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼（复刻）的做法图解13

步骤13

太好吃。

官烧目鱼的烹饪技巧

小勺即调料盒里带的勺子 汤勺是平时家里用来吃饭的汤勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-21

©本菜谱的做法由 格蓝蓝 编写，未经授权不得转载

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