No-Bake Honey Cheese Cake

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虽然天气很冷，但还是想冰凉爽口的甜品！

蛋糕的用料

手指饼干（法国） 5根 蛋黄 1个
细砂糖 15克至35克 蜂蜜 20克
马斯卡彭 150克 吉利丁粉 10克
柠檬汁 5克 淡奶油 300克
热水 25克

蛋糕的做法

No-Bake Honey Cheese Cake的做法图解1

步骤1

今天的蛋糕无需烤箱。 先准备辅助工具，这个泡泡垫大家都知道，剪成模具同等大小。
No-Bake Honey Cheese Cake的做法图解2

步骤2

再剪一张油纸铺底，方面最后脱模。
No-Bake Honey Cheese Cake的做法图解3

步骤3

烧少许热水，将料理盆放入，隔水加热操作，始终保持盆内温度35摄氏度左右。先放入蛋黄、细砂糖和蜂蜜，用手动打蛋器搅至蛋黄泛白、糖完全融化无颗粒；再加入马斯卡彭搅拌融合；配方中的热水加入吉利丁粉融化后倒入，继续搅拌均匀。
No-Bake Honey Cheese Cake的做法图解4

步骤4

加入柠檬汁，继续搅拌。
No-Bake Honey Cheese Cake的做法图解5

步骤5

另取一盆称量淡奶油，打至有纹路即可。
No-Bake Honey Cheese Cake的做法图解6

步骤6

将打好的淡奶油分次加入搅匀。
No-Bake Honey Cheese Cake的做法图解7

步骤7

我用的6寸圆形模具，先铺一层油纸，接着铺一层手指饼干。（这一层底也可以用35克热黄油+70克饼干碎拌匀压实代替）
No-Bake Honey Cheese Cake的做法图解8

步骤8

将2/3蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平，震出气泡，放冰箱冷冻。
No-Bake Honey Cheese Cake的做法图解9

步骤9

余下的1/3蛋糕糊用适量食用色素调成金黄色。我用的Wilton牌，Golden yellow颜色。
No-Bake Honey Cheese Cake的做法图解10

步骤10

调好色的蛋糕糊继续倒入模具抹平，将泡泡垫凹凸面朝下铺于表层，轻压出蜂巢。冷藏4小时以上。急着吃就冷冻半小时，当然啦，口感会差一些。
No-Bake Honey Cheese Cake的做法图解11

步骤11

等待的时间就可以用翻糖捏LittleBee了。会用到黄色、黑色、白色。捏好后用牙签固定干燥一会儿。
No-Bake Honey Cheese Cake的做法图解12

步骤12

蛋糕脱模，揭去表面的泡泡垫，淋适量蜂蜜，再装饰上翻糖LittleBee，这个作品就完成啦！
No-Bake Honey Cheese Cake的做法图解13

步骤13

原以为我女儿会舍不得吃LittleBee，但没想到她一口就下去了，我还没来得及找角度拍照，呵呵，希望大家喜欢这款蛋糕。

蛋糕的烹饪技巧

1. 隔水加热的温度不要太高，保持盆内温度35度即可，也就是接近我们体温的温度，手扶着打蛋盆有微热但不烫手那种。 2. 切蛋糕时，如果追求光滑的切面，每切一刀前，都要先热一下刀并擦净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-26

©本菜谱的做法由 女儿的餐桌 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 电器 甜品 下午茶 烤

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