黄金糕（鱼翅糕）

精品独家

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大曼丽

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每次出去吃饭，都发现孩子喜欢点这个糕点，不过我也挺喜欢吃的，于是就打算去某宝淘点现成的回来蒸着吃算了，可看完详情介绍里的配料表，我就望而却步了，老公建议我到豆果美食平台来参考参考大家的配方尝试下……于是就有了今天这个食谱，我主要为了给自己留个配方，方便自己以后再做！（下面是自己做的一点小心得，不专业，但我是认真的，因为是给自己孩子做来吃的。）

黄金糕的用料

椰浆/牛奶 400ml	木薯淀粉 450-500克（视稠度调整范围）
白砂糖 200	无盐黄油 40克
耐高糖干酵母 6-8克	调酵母温水 20克
洋鸡蛋 6个	打发鸡蛋用白糖 50克

黄金糕的做法

步骤1

我买的这款椰浆，比较浓香。（当然你也可以用牛奶）

步骤2

椰浆，200克白砂糖入奶锅煮到微沸即可关火，然后搅拌白砂糖融化，放入黄油搅拌融化，再加入木薯淀粉充分搅拌均匀，静置放凉。（35摄氏度以下即可）注意：放木薯粉时并不是沸腾或很烫的椰浆时放，而是关火后搅化糖和黄油后加，此时水已经降温了许多，加入木薯粉才不会起坨！千万注意！

步骤3

静置木薯粉浆的时候！ 1.我们把干酵母和温水调和搅拌融化。 2.鸡蛋入无油无水的打蛋盆里，打散加入50克白砂糖打发至写字不会马上消失的状态。（做海绵蛋糕一样的全蛋打发，会做蛋糕的朋友应该明白！不会做蛋糕的朋友就先去看看海绵蛋糕全蛋打发的小视频，也就懂了！）当粉浆晾至手温时，倒入融化的干酵母水搅拌均匀，然后再把打发好的全蛋蛋糊倒入粉浆里，搅拌均匀。（我本人直接用的电动打蛋器，会消泡，但不用担心，哈哈，不是有酵母做后盾嘛！）搅拌均匀后盖保鲜膜发酵1个小时，每隔20分钟搅一次，没空的也可以30分钟搅一次，但一定要充分搅匀哟！