紫薯玛芬

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紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。所以春天多吃点紫薯，可以帮助我们补充营养、抗击倦意。紫薯除了做主食，因其天然的甜度和漂亮的颜色，做甜点也是非常不错的选择。这款快手的紫薯玛芬小蛋糕，只需将食材简单搅拌就可以，而且颜色清新、甜度适中，老少皆宜。 本配方是低糖版的，完全不需要再减糖量。喜甜的，糖可加到30-40克。

紫薯玛芬的用料

紫薯 100克 黄油 30克
淡奶油 30克 牛奶 20克
全蛋液 25克 低筋面粉 70克
细砂糖 20克 盐 1克
泡打粉 2.5克

紫薯玛芬的做法

紫薯玛芬 #春季食材大比拼#的做法图解1

步骤1

100克紫薯去皮，切小丁，上锅蒸熟备用。
紫薯玛芬 #春季食材大比拼#的做法图解2

步骤2

30克黄油隔水或者微波炉加热使其融化，微波时间20秒左右，不可过长。
紫薯玛芬 #春季食材大比拼#的做法图解3

步骤3

融化的黄油中加入30克淡奶油、20克牛奶。也可以全部使用淡奶油。
紫薯玛芬 #春季食材大比拼#的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器搅打均匀。
紫薯玛芬 #春季食材大比拼#的做法图解5

步骤5

加入25克全蛋液，用手动打蛋器搅打均匀。
紫薯玛芬 #春季食材大比拼#的做法图解6

步骤6

取20克蒸熟的紫薯丁压成泥，加入到蛋奶液中拌匀。
紫薯玛芬 #春季食材大比拼#的做法图解7

步骤7

70克低筋面粉、2.5克泡打粉、20克细砂糖、1克盐混合均匀。如果紫薯甜度偏低，可以多加5至10克白砂糖。
紫薯玛芬 #春季食材大比拼#的做法图解8

步骤8

粉类过筛加入。
紫薯玛芬 #春季食材大比拼#的做法图解9

步骤9

用刮刀翻拌均匀，没有干粉就停手。不要嫌弃这个面糊的颜色，烤完会给你惊喜的。
紫薯玛芬 #春季食材大比拼#的做法图解10

步骤10

加入大约60克的熟紫薯丁。
紫薯玛芬 #春季食材大比拼#的做法图解11

步骤11

用刮刀大致翻拌均匀，不需要将紫薯丁压碎，那样口感更佳。
紫薯玛芬 #春季食材大比拼#的做法图解12

步骤12

面糊加入到预先放了纸托的玛芬模具中，到8成满，再将剩余的熟紫薯丁放在表面装饰，稍微按压一下紫薯丁使其与面糊结合得更好。本配方量可以做4个略小的，或者3个稍大的。
紫薯玛芬 #春季食材大比拼#的做法图解13

步骤13

放入提起预热到170度的烤箱中层，上下火，烤制约25至28分钟，蛋糕充分膨发、表面上色为止。请根据自家烤箱脾性调整温度和时间。
紫薯玛芬 #春季食材大比拼#的做法图解14

步骤14

成品表面是微微的金黄色、蛋糕体透着淡淡的蓝紫色，整体非常清雅漂亮。蛋糕内部的紫薯丁是软糯的，而顶部的紫薯丁则略有焦脆感，整体软香可口，非常美味。
紫薯玛芬 #春季食材大比拼#的做法图解15

步骤15

早餐搭配蛋卷和咖啡，十足清新又营养全面。

紫薯玛芬的烹饪技巧

1.本配方量可以做4个略小的，或者3个稍大的。 2.本配方为低糖版，建议不要减糖量。 3.请根据自家烤箱脾性调整烘烤温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-02

©本菜谱的做法由 Rayna2018 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 玛芬 蛋糕 下午茶 甜

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