巧克力戚风蛋糕

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和原味戚风一起做成分层奶油蛋糕也很不错！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋: 5个 色拉油 60g
可可粉 30g 低筋面粉 70g
白砂糖 40g 柠檬汁 10g
牛奶 120g

戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋清蛋黄备用
巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

可可粉加入色拉油中，小火边加热边搅拌成均匀液体关火
巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉搅拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄和牛奶
巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌成均匀无颗粒物粉末状态
巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清中加入柠檬汁，打发出大泡以后分三次加入白砂糖打至偏干的湿性发泡
巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

（此时可以开始预热烤箱至330华氏度）分三次将蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀，拌匀一次再加第二次第三次
巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

缓慢倒入模具中，震出大气泡
巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

盖上锡箔纸，放入烤箱中层烤20分钟（同时烤两个蛋糕，将时间调至30分钟）
巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

20分钟后揭开锡箔纸，烤箱调至310华氏度继续烤20分钟（同时烤两个蛋糕这一步也只需要20分钟）
巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后倒扣，冷却后再脱模
巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

200g淡奶油加20g白砂糖打发，搭配蛋糕更美味

戚风蛋糕的烹饪技巧

尽量使用无味植物油，玉米油、葵花籽油这些都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-03 · 重庆市

©本菜谱的做法由 樱樱小厨 编写，未经授权不得转载

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