东北烤冷面￨好吃到流泪

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悠悠食记

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东北路边摊早餐之王一定是它了，最喜欢鸡蛋煎的很焦，吃起来口感特别好。告诉你们，鸡蛋上再撒上金针菇，味道真的巨好吃❗️做的酱汁你们一定要码❗️ 真的是摆摊㊙️酱汁配方，巨好吃！

烤冷面的用料

冷面 1张	台湾脆皮肠 1根
金针菇 1小把	胡萝卜 1/4根
鸡蛋 1个

烤冷面的做法

步骤1

1、辣椒面10g，白砂糖15g，熟芝麻10g，孜然粉10g，花椒粉10g，南得调味料8g。混合均匀。（南得调味料市场或超市就能买到，这是酱汁好吃的一道关键调味料） 2、锅中烧热油，加入大料3颗，香叶2片，葱姜爆香，捞出所有香料弃掉。然后把热油分次倒入干料中（我分了三次，少量多次，油刚好和到料粘稠）

步骤2

3、酱料中再加入5g陈醋，50g烧烤酱和50g蒜蓉辣酱，25g蕃茄酱，拌匀。 4、锅中加入这些酱料，加入2大勺蒜水，小火慢熬，然后加入5g玉米淀粉，5g蚝油，5g鸡精拌匀。（蒜水是3瓣大蒜捣碎加入凉水泡15分钟）

步骤3

5、黄瓜刨丝加半茶匙盐腌15分钟，再挤出多余水份。胡萝卜刨丝后下锅炒软盛出。 6、鸡柳和脆皮肠下锅煎熟。 7、锅中放入油，然后放入冷面，加热到变软，然后打入一个鸡蛋，用铲子打散。然后撒上葱花，黑芝麻，金针菇，等到鸡蛋液凝固翻面。翻面刷上调好的酱汁，再撒入1勺陈醋，半茶匙白砂糖，撒上熟花生碎和芝麻，放上香菜，圆葱碎，香肠，鸡柳，黄瓜，胡萝卜丝，卷起来。最后切断装盘开吃。