芝心古早蛋糕

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蛋糕的用料

鸡蛋 10个 牛奶 95克
低粉 145克 玉米油 120克
细砂糖 110克 柠檬汁 适量
玉米淀粉 5克 芝士片 4片

蛋糕的做法

芝心古早蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油加热，倒入到低粉中，油温不可过高
芝心古早蛋糕的做法图解2

步骤2

用蛋抽将油与玉米油搅拌均匀
芝心古早蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶，搅拌均匀
芝心古早蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后，状态粗糙，有点象豆腐渣
芝心古早蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，搅拌均匀后，面糊就会恢复细腻
芝心古早蛋糕的做法图解6

步骤6

玉米淀粉与细砂糖混合，蛋白中加入柠檬汁打发至中性发泡
芝心古早蛋糕的做法图解7

步骤7

在烤箱中放一个烤盘，里面放盘壁一半位置的水
芝心古早蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白，放入到蛋黄糊中，翻拌均匀
芝心古早蛋糕的做法图解9

步骤9

再将翻拌好的蛋糊倒回到蛋白中。翻拌均匀
芝心古早蛋糕的做法图解10

步骤10

8寸方形模具，四边放置硬纸板，里面放置油纸后，倒入一半的蛋糊
芝心古早蛋糕的做法图解11

步骤11

将车打芝士片放在蛋糊中，再倒入剩下的蛋糊
芝心古早蛋糕的做法图解12

步骤12

水浴！水浴！烤箱140度烘烤30分钟后，温度降至110度烘烤50分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节，出炉立刻提出来置于晾网上，撕掉油纸。
芝心古早蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱脾气不同，出炉测试一下成熟度，再决定是否增加时间

蛋糕的烹饪技巧

1、烘烤温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，尤其是降至低温后 2、玉米油加热温度不要太高 3、芝士片的摆放，尽量避开边缘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-05

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载
分类： 甜品 下午茶 蛋糕 烘焙 甜

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