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蛋 挞—最暖心的甜点送给最美的你
我想，没有什么是比蛋挞更能融化你心的甜品了吧。酥脆掉渣的挞皮，包裹着滚烫柔嫩的内馅儿，恰到好处的甜度，趁热咬一口，哇哦～～入口即化，浓郁的蛋奶香气充满感官，这滋味，真的太幸福了……
不过做蛋挞虽然不难，但是很繁琐很费时间。也只有重要节日和过年才会做上一次，一次做很多蛋挞皮冻在冰箱里。
也只有这种场合才值得我花比平时多几倍的心思，不负今年，当然收到家人和朋友的一致好评，也是对我最大的尊重哦，相当欣慰呢……
明天就3.8女王节啦，最暖的甜点送给最美的你～～
蛋挞的做法
步骤1
准备蛋挞皮的材料
步骤2
先将蛋挞皮材料里的90g黄油，低粉，糖，盐混在一起。
步骤3
用手揉捏，让黄油充分混合，整个面粉呈粗细均匀的颗粒状。
步骤4
一点一点加入冰水，揉成光滑的面团。
步骤5
裹上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。
步骤6
另外110g的黄油铺在油纸上
步骤7
擀成薄片，冰箱冷冻1小时，冻硬！
步骤8
冷藏后的面团撒上干面粉，擀成1cm厚的面片
步骤9
放上冷冻好的黄油片。（原则上面片和黄油片都要擀的方正，但自己吃没那么讲究，后面慢慢就弄方正了）
步骤10
四边都往里折
步骤11
折成一个方形
步骤12
整理一下，表面撒点干面粉。
步骤13
再擀成薄面片。
步骤14
往里折四分之一
步骤15
再往里折
步骤16
直到折到尽头。
步骤17
擀平
步骤18
再竖着往里折
步骤19
压扁一点
步骤20
包上保鲜膜，再冷藏30分钟。
步骤21
再将面团擀成0.5cm的薄片
步骤22
两边同时往里对折
步骤23
再对折
步骤24
折成长条
步骤25
再竖着，两边往里对折。
步骤26
折成方块，包上保鲜膜，冰箱冷藏1小时。此为第1次开酥时间，再拿出来擀成面片对折成方块冷藏1小时，此为第2次开酥时间，依次类推，每次开酥冷藏1小时。重复多次，开酥次数越多，最后烤出来的蛋挞层次才丰富。
步骤27
重复开酥步骤就省略了。我大概开了7.8次吧。最后一次后，取出来擀成0.5cm厚的薄片。
步骤28
用圆形模具刻出一片片小圆片。
步骤29
蛋挞托准备好，7cm直径
步骤30
小圆片放在蛋挞托上，轻轻捏服帖。
步骤31
依次做好摆在烤盘上。蛋挞皮就做好啦！
步骤32
接下来开始做蛋挞液：牛奶，糖，炼乳小火加热融化
步骤33
搅拌均匀
步骤34
鸡蛋，淡奶油，低筋面粉混在一起
步骤35
搅拌均匀
步骤36
冷却后的牛奶液缓缓倒入蛋液中，搅拌均匀
步骤37
过筛
步骤38
丝滑的蛋挞液也做好啦！
步骤39
倒入蛋挞底中，每个7到8分满
步骤40
放进提前预热好的烤箱，中层，230度烤15分钟左右。
步骤41
大概10分钟的变化，已经鼓起来了。空气中都弥漫着香甜的味道
步骤42
烤制结束，简直不要太完美！
步骤43
热热的来一口，哇，幸福的味道！付出再多，就为等待这一口，值得！
步骤44
留下自己吃的，其余的都打包送朋友。
步骤45
过年的时候，好多朋友和亲人都吃到了，赞不绝口，一会儿就抢光了，再多都不够！成就感满满，哈哈蛋挞的烹饪技巧
做蛋挞真的很繁琐，所以一次会做很多。我不是专业的，也没那么讲究，图片拍的不好，尽量写的详细一点。每家烤箱脾气不同，时间要依自家而略调整。
明天就是3.8女王节啦，愿岁月精致，每个妇女都能活成女神； 愿缘分眷顾，每个女神都能遇到对的人被宠成女王！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-07
胡小喵下厨记
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