辣子鸡

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呵呵小宝
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世间万物，唯美食和爱不可辜负，美食即为人生。

辣子鸡的用料

鸡腿 600克 花椒 一把
麻椒 两把 干辣椒段 一碗
油 适量 盐 适量
姜 适量 料酒 一小勺
白芝麻 一把 蒜 三瓣
海椒 10个 胡椒粉 少许
花生米 一把 香葱 适量
蛋黄 一个 淀粉 适量
香油 适量 麻油 适量

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿切丁，姜蒜切末，葱切葱花，花生米炒熟（可直接买熟油炸花生米），海椒对半切开
辣子鸡的做法图解2

步骤2

加入适量盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制10分钟以上，再次加入蛋黄一个抓匀，加入适量淀粉抓匀备用。
辣子鸡的做法图解3

步骤3

开火热锅，加入较多的油，油温6成热下入鸡块炸至定型捞出。
辣子鸡的做法图解4

步骤4

将油滤渣，开大火烧至8成热，下鸡块炸至金黄捞出。

步骤5

从新热锅，加入一勺菜籽油，油热关小火依次加入麻椒、花椒、辣椒段、海椒、葱姜蒜（葱花留一些备用），炒出香味，加入鸡块中小火翻炒2分钟（注意不要炒糊）
辣子鸡的做法图解6

步骤6

加入花生米和芝麻，加入一小勺味精、鸡精、少许胡椒粉、少许麻油、香油调味，继续翻炒几下即可出锅。
辣子鸡的做法图解7

步骤7

出锅撒葱花点缀下，麻辣鲜香的辣子鸡就完成了。

辣子鸡的烹饪技巧

1：鸡块一定要水洗一下滤去血水，这样炸好了没有黑色斑点和血块了。 2：辣子鸡最好选用三黄鸡哦（我冰箱里正好有鸡腿）。 3：喜欢吃辣的小伙伴们，把半碗辣椒段换成小米辣椒段。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-09

©本菜谱的做法由 呵呵小宝 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 午餐 辣 晚餐 锅具

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