安心油条

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油条的用料

面粉 300克 温水 160克
生鸡蛋 一枚 盐 5克
无铝泡打粉 2克 酵母 3克
植物油 适量

油条的做法

安心油条的做法图解1

步骤1

300克面粉加入3克酵母、2克无铝泡打粉、5克盐、一枚鸡蛋.
安心油条的做法图解2

步骤2

用160克温水（37度左右）揉成光滑的偏软一点的面团.盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2.5倍大. 也可以头天晚上把揉好的面团放入冰箱冷藏一夜，第二天早上再炸，低温发酵味道更好.
安心油条的做法图解3

步骤3

发酵好的面团不需要揉，直接取出放到案板上整理成长方形（案板抹一层油防粘）
安心油条的做法图解4

步骤4

用擀面杖擀成厚约0.7厘米的长方形面片.
安心油条的做法图解5

步骤5

切两条面片，宽约三厘米，长度约15厘米，这个自己目测差不多就行.
安心油条的做法图解6

步骤6

两根面片叠在一起，用一根筷子在中间压一下.
安心油条的做法图解7

步骤7

中间切断（也可以不切断，油条会有点长，家里没那么大油锅）
安心油条的做法图解8

步骤8

两头捏紧.不然下锅炸的时候会松开.
安心油条的做法图解9

步骤9

油温七成热，捏住油条的两头，稍微拉长一下放进锅中炸，要用筷子不停的翻动这样油条就会快速膨大，并且可以均匀受热色泽一致. （可以揪一小块面放进油锅试一下，很快浮起来就说明油温够了）
安心油条的做法图解10

步骤10

炸至金黄捞出控油.
安心油条的做法图解11

步骤11

膨松饱满，口感酥脆.

油条的烹饪技巧

揉面的时候会有点粘手，可以适当用一点干粉，多揉一会，使面粉充分吸收水分，做到手光、面光、盆光.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-11

©本菜谱的做法由 蓝色夏季 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 炸 主食 锅具 香

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