盆栽蛋糕

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Eva小佳美食

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嗨喽大家好，这里是Eva小佳美食，无偿与大家分享烘焙食谱。内容不花哨，但却是最实用的食谱。明天是植树节，如果出门远足植树，我们推荐你带上这个小花盆，一定会是全场最瞩目的环保青年！

蛋糕的用料

蛋糕体材料	蛋黄糊：
蛋黄 4个（65g）	细糖 10g
玉米油 40g	牛奶 70g
可可粉 10g	低筋面粉 50g
蛋白霜：	蛋白 4个（约145g）
细糖 40g	柠檬汁几滴
辅料：	紫薯 500g
牛奶 100g	细糖 30g
奥利奥饼干碎约 100g	薄荷叶适量

蛋糕的做法

步骤1

1、准备好所用的材料。

步骤2

2、制作蛋黄糊：把玉米油加热至四周微微冒泡后倒入可可粉里拌匀。

步骤3

3 ，再加入稍加热的牛奶，

步骤4

4 搅拌完全融合均匀后放置冷却备用。

步骤5

3、蛋黄加入糖，用手持搅拌器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅的状态。

步骤6

4、把冷却的可可糊加入到蛋黄液中，拌均匀。

步骤7

5、拌均匀

步骤8

6，加入过筛的低筋面粉

步骤9

7 翻拌均匀成细腻的面糊，盖好备用。

步骤10

8、打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至起粗泡后加入第一次糖

步骤11

9，总共分3次加入细糖

步骤12

10 ，打发至中性发泡，提起打蛋头能拉起长弯勾。

步骤13

7、打发至中性发泡，提起打蛋头能拉起长弯勾。，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

步骤14

11、混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀

步骤15

12，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，

步骤16

12，切拌方式，快速切拌均匀。

步骤17

13、将拌好的面糊从高处倒入垫了油布金色烤盘中

步骤18

14，适当抹平整后震出大的气泡。

步骤19

15、智能烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤约30分钟。

步骤20

16、烘烤结束后蛋糕胚立即出炉，在台面震出热气后把蛋糕脱出烤盘放在网架上，撕开四周油纸晾凉。

步骤21

制作紫薯馅：1，紫薯去皮切块后蒸熟，趁热与牛奶和细糖一起放入料理机，搅打成较顺滑的状态，

步骤22

2，冷却后装入裱花袋中。

步骤23

3、冷却的蛋糕胚用3个与盆栽盒子上中下位置直径大小相似的慕斯圈印出圆形。

步骤24

组合盆栽：1 在花盆底下先放最小块的蛋糕片

步骤25

2，挤入紫薯馅

步骤26

3，后再放入中号蛋糕片

步骤27

4，再挤一层紫薯馅后放表面最大的一块蛋糕片，表面挤一层紫薯馅后适当抹平。

步骤28

5、在紫薯的表面撒上奥利奥饼干碎当作泥土。

步骤29

6， 15、将清洗干净的薄荷枝或者其他绿植（底部用锡纸包裹一下）种在盆栽中间，盆栽蛋糕就做好了。

步骤30

像不像盆栽

步骤31

成品

步骤32

好吃不腻哦

蛋糕的烹饪技巧

1、在制作可可蛋糕胚时，用加热的油来混合可可粉，可可粉的香味能被完全激发出来，非常的香，在加入热牛奶搅拌后，可可糊会变稠，就像巧克力浆一样了，可根据稠稀程度适当调整牛奶的用量。 2、制作蛋糕卷皮的蛋白霜打发至中性发泡，提起可以拉起长弯勾即可。 3、蛋糕卷烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。 4、盆栽蛋糕的馅料使用了紫薯馅，添加牛奶调和成了细腻顺滑的口感，还可根据紫薯的甜度来调整糖的用量哦！这样制作好的蛋糕，常温放置也不用担心奶油融化的问题，非常适合春天外带出去踏青哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-12

Eva小佳美食

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