烂肉茄子

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 今天就给大家分享一道茄子最好吃的做法，简单美味，堪称饭扫光。不过做法很奇特，很健康哦。做茄子不管是餐厅还是家庭，很多人都会采用先将茄子油炸的办法，但是油炸过的吃起来很油腻，再加上经过高温油炸茄子的营养也所剩无几。今天给大家新方法，不用油炸，健康又美味，全家吃不够，你也试试吧。

肉茄子的用料

猪肉 350克 茄子 2根
青椒 一把 小米辣 3个
大葱 2根

肉茄子的做法

烂肉茄子的做法图解1

步骤1

将茄子洗净，蒸5分钟至茄子变软。不用蒸熟。
烂肉茄子的做法图解2

步骤2

将猪肉去皮，切成小块，放入东菱无线绞肉机里搅打。
烂肉茄子的做法图解3

步骤3

只需10秒，猪肉搅碎了，将肉末取出备用。
烂肉茄子的做法图解4

步骤4

将青椒，小米辣和大葱洗净，切好备用。
烂肉茄子的做法图解5

步骤5

锅里放入适量植物油烧至7成热，放入一勺豆瓣酱炒香。
烂肉茄子的做法图解6

步骤6

将肉末放入锅里翻炒，炒至肉粒散开，变色。
烂肉茄子的做法图解7

步骤7

放入青椒翻炒2分钟。
烂肉茄子的做法图解8

步骤8

放入茄子翻炒，一边用铲子将茄子剁碎。
烂肉茄子的做法图解9

步骤9

放入小米辣和大葱翻炒均匀，放入适量盐，鸡精翻匀起锅。
烂肉茄子的做法图解10

步骤10

香辣可口，超级下饭，堪称饭扫光，家人吃不够。

肉茄子的烹饪技巧

1.这样蒸的茄子，比过油的茄子，吃起来更健康。 2.豆瓣酱有盐味，最后放盐，少放点。 3.怕辣的可以不放小米辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-15

©本菜谱的做法由 芋儿烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 炒 咸 辣

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