正宗赤峰锅包肉

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李小妖儿的宿舍食堂

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说起东北菜，大家可能第一个想到的就是“名菜”锅包肉！而对于正宗锅包肉的口味，可能是唯一一个会让东北地区产生内部矛盾的原因。哈尔滨作为锅包肉的起源地，一直是糖醋口的优秀代表；沈阳吃法认为番茄酱才是锅包肉的灵魂；而在内蒙古赤峰，点一盘甜口的锅包肉可是要受人笑话的！关于哪种锅包肉口味是正端或异统这种大是大非的问题上，我不站任何一个“正宗队”！毕竟每个人的口味不同，自然有个人的喜好偏爱。不过作为一名赤峰人，今天要和大家一起做的是赤峰老式咸口锅包肉，话不多说，一起来看看步骤吧，超简易家常版哦！

锅包肉的用料

猪里脊肉 300g	蒜 3~4头
香菜适量	淀粉水一碗
酱油、醋、白糖、盐适量

锅包肉的做法

步骤1

准备好食材，将酱油、醋、白糖、盐倒入碗中调汁（我用的比例是10：10：2：1）可依照个人口味做些调整。

步骤2

将淀粉提前泡好（尽量粘稠但不结大块），将里脊肉切片后放入淀粉水上浆

步骤3

油锅七成热，放入裹好淀粉糊的里脊肉大火进锅炸3分钟至八分熟左右捞出。

步骤4

油锅再次烧热，将刚刚炸好的肉再次倒入锅中大火复炸一分钟后捞出。

步骤5

锅中留少许底油，加入蒜片炒熟后倒入调好的汤汁炒出香味。

步骤6

倒入炸好的肉，搅拌均匀后加入香菜翻炒几下即可出锅。

步骤7

正宗赤峰咸口锅包肉出锅啦！

锅包肉的烹饪技巧

1.白糖起到的作用是提鲜上色，所以一定不要加太多。否则太甜了很难吃的。 2.淀粉糊是这道菜能否成功的关键之处，太稀了挂不上浆，太厚了又搅不动。所以最好是粘稠但可以流动的状态。新手把握不好炸的时候就开小火，挂一片浆炸一片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-16

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分类：私房菜宴客菜家常菜东北菜炒

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