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经典Q弹戚风蛋糕
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有了烤箱，就可以做世界上各式各样诱人的甜品了！
蛋糕千万种，戚风也有很多种，每一个人做出来的戚风可能都不一样，同一个人，不同的细节处理，做出来的戚风也不一样！
这一次，来一个会弹的戚风吧。
戚风蛋糕的做法
步骤1
取出所有材料，鸡蛋从冰箱里取出，更好打发
步骤2
将鸡蛋分离，蛋黄蛋清分别放在干净无水无油的盆子里，切记蛋清中不能有一丁点儿的蛋黄，否则影响打发。
步骤3
将牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀
步骤4
将玉米油加进蛋黄奶中，拌匀
步骤5
筛入低粉，用纱网抖动
步骤6
蛋糊拌匀，拌到细腻无颗粒，勺起能顺滑留下的程度。
步骤7
打发蛋清，中低速，打至出现鱼眼泡，加入三分之一的糖
步骤8
继续打至细腻，无明显气泡时，再加三分之一的糖
步骤9
打至划过有痕迹，加入第三次的糖，简直全程中低速打。
步骤10
提起打蛋器，有不倒下的勾，蛋白就打发完成了。
步骤11
蛋白分两次加进蛋糊里，每一次都拌匀，像炒菜似的翻拌，不能画圈圈，避免消泡
步骤12
第三次将蛋糊倒进剩余的蛋白中，翻拌匀，动作要快，手法轻柔
步骤13
烤箱预热160度，烤三十分钟。这是六寸活底模具，送进烤箱前，先震三四下，震掉大气泡。
步骤14
送进烤箱，安心等待
步骤15
中途可以观察一下，如果觉得上面上色过深，可以盖锡纸
步骤16
噔，就出炉了！试验蛋糕有没有熟，可以用一根牙签插进去拔出来，如果牙签干净没有粘任何东西，就说明熟了，如果粘了，就还没熟，需要进去再延长时间。
步骤17
让戚风倒扣，等凉了的时候再脱模会比较好，弹性会更好。
步骤18
高高的戚风蛋糕
步骤19
直接吃，做蛋糕坯，都可以。
步骤20
比较绵密，很香，很满足。
步骤21
贪吃蛇，蛋糕吃芒果
步骤22
菠萝头
步骤23
早餐，宵夜，下午茶，健康美味的零食！戚风蛋糕的烹饪技巧
用心观察，适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-19
©本菜谱的做法由 Miss.Joy 编写，未经授权不得转载
Miss.Joy
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