复刻“金牌本帮糖醋排骨”

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排骨选用新鲜小排作料，肉质鲜嫩，做好的糖醋排骨成品琥珀油亮，甜酸醇厚。

糖醋排骨的用料

猪小排 530克 白糖 30克
香醋 25克 生抽 8克
黄酒 10克 盐 6克
多力花生油 200克

糖醋排骨的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#复刻“金牌本帮糖醋排骨”的做法图解1

步骤1

食材大合集，排骨清洗干净
#多力金牌大厨带回家-上海站#复刻“金牌本帮糖醋排骨”的做法图解2

步骤2

排骨加盐和黄酒搅拌均匀，腌制30分钟
#多力金牌大厨带回家-上海站#复刻“金牌本帮糖醋排骨”的做法图解3

步骤3

锅里倒入多力花生油，花生油六成热倒入排骨
#多力金牌大厨带回家-上海站#复刻“金牌本帮糖醋排骨”的做法图解4

步骤4

炸到排骨如图状态，捞出
#多力金牌大厨带回家-上海站#复刻“金牌本帮糖醋排骨”的做法图解5

步骤5

锅里留一点底油，倒入白糖开小火炒糖色
#多力金牌大厨带回家-上海站#复刻“金牌本帮糖醋排骨”的做法图解6

步骤6

炒到糖色变棕红色
#多力金牌大厨带回家-上海站#复刻“金牌本帮糖醋排骨”的做法图解7

步骤7

倒入排骨快速煸炒
#多力金牌大厨带回家-上海站#复刻“金牌本帮糖醋排骨”的做法图解8

步骤8

倒入香醋煸炒均匀
#多力金牌大厨带回家-上海站#复刻“金牌本帮糖醋排骨”的做法图解9

步骤9

倒入生抽煸炒均匀，装盘后撒炒熟的芝麻
#多力金牌大厨带回家-上海站#复刻“金牌本帮糖醋排骨”的做法图解10

步骤10

成品图

糖醋排骨的烹饪技巧

1.炸排骨，油一定要盖过排骨 2.炒糖色不可用大火，糖色炒到棕红即口不能炒过
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-19

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 炒锅 荤菜 热菜 煮

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