焖酥鱼

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关键是：鱼肉富含优质蛋白和多不饱和脂肪酸，吃不胖还能变聪明，非常适合老人和孩子吃。

焖酥鱼的用料

鲫鱼 两条 咸莱疙瘩 一个
白菜 一棵 葱 适量
姜 适量 白胡椒粉 适量
盐 适量 油 少许
酷 三碗 料洒 四勺
酱油 四勺

焖酥鱼的做法

焖酥鱼的做法图解1

步骤1

1将咸菜疙瘩切成片，若成咸菜太咸可用清水浸泡，抓匀洗出多余的咸味即可。
焖酥鱼的做法图解2

步骤2

2鲫鱼处理，在鱼背上剞上花刀（打到骨刺的部位即可不要太深）然后在表面加料酒，白胡椒粉抹匀，用厨房纸吸干表面的水份。
焖酥鱼的做法图解3

步骤3

3煎制，锅烧热加10g底油，将两条鱼背背下锅，只转锅保持大火煎制，待单面定型翻面加入葱段姜段煎制双面焦壳后出锅备用。
焖酥鱼的做法图解4

步骤4

4将白菜底放在锅底，然后依平铺一层白菜帮子，咸菜疙瘩片，鱼，最后再表面善上一层白菜帮子。
焖酥鱼的做法图解5

步骤5

5炖煮，加4勺料酒，4勺酱油，3碗米醋，10克白糖，加清水没过白菜，小火炖2小时，最后改大火收浓汤汁即可完成。
焖酥鱼的做法图解6

步骤6

成品图

焖酥鱼的烹饪技巧


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创建时间:2019-03-21

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分类： 无水印 焖 咸 家常菜 下饭菜

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