咸蛋黄肉松司康

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司康看起来挺“糙”的一个小家伙，实则酥松柔软，加入咸蛋黄和肉松，味觉层次更加丰富。配一杯牛奶或是红茶，不错的早餐or下午茶选择。此方可做6块。

司康的用料

低筋面粉 150g	黄油 40g
全蛋液 25g	牛奶 50g
细砂糖 15g	泡打粉 4g
盐 2g	咸鸭蛋黄 3个
肉松 30g	沙拉酱少许
全蛋液（刷表明）适量

司康的做法

步骤1

熟咸蛋黄碾碎，加入肉松、少许沙拉酱拌均备用。

步骤2

鸡蛋液加入牛奶拌匀。

步骤3

面粉、细砂糖、泡打粉、盐混合均匀，加入切成小块的黄油，用手指抓捏揉搓均匀（手感如同玉米面）。

步骤4

加入牛奶鸡蛋液，用筷子或刮板快速搅拌均匀无干粉。

步骤5

加入肉松，用手折叠，使肉松和面团混合均匀。取出放在操作台上，按压成3cm厚的圆饼状。

步骤6

用刀分割成6等份。

步骤7

放在烤盘上，表面刷一层蛋液。

步骤8

放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟。

步骤9

烘烤着的司康逐渐长高。烤好后取出晾凉密封保存。

司康的烹饪技巧

1.如果咸蛋黄较咸，减少盐的用量或者不放； 2.冬天室温低，黄油加入面粉里直接用手搓匀即可，夏天温度高，可借助刮板切拌混合，以免黄油融化； 3.倒入鸡蛋牛奶液后不要过度搅拌，以免起筋； 4.司康切记不可过度搅拌，搅拌过度会导致烘烤时无法长高。
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创建时间:2019-03-22

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