鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲

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Sylvia_verde
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本菜谱带有试验性质： 1.两种粉丝测试，故为鸳鸯 2.加了蘑菇片，提鲜 结果：亲测成功～

莲白鸳鸯粉丝煲的用料

蒜瓣 6粒 葱 1根
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 少许 盐 少许
糖 少许 花椒 适量
小米椒 2根 口蘑 适量
银丝粉 一捆 红薯粉 一小把
莲白 一颗小的 里脊肉 适量
开水 适量

莲白鸳鸯粉丝煲的做法

鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解1

步骤1

两种粉丝，红薯粉和银丝粉。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解2

步骤2

放开水泡发，备用。（其实棕色的红薯粉可以比银丝粉多泡一会儿），大概泡10分钟。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解3

步骤3

蘑菇切片，可以适当厚一点，更有口感，调料配齐。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解4

步骤4

莲白切条，备用。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解5

步骤5

我是用的两个锅，比较方便。铁锅里倒一些油，小火，放莲白，小火；这个过程是让它断生的意思，但如果追求脆脆的口感，需要大火快速翻炒。小火慢炒时可以同时准备砂锅。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解6

步骤6

倒油，至少没过锅底。此时要注意翻炒莲白。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解7

步骤7

放入葱白、小米椒、蒜瓣片、花椒，中火。此时要注意翻炒莲白。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解8

步骤8

倒入适量生抽，这是为了让生抽炒出香味。此时关掉莲白的火。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解9

步骤9

大概是这样，没怎么变色，但是有少量汤汁。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解10

步骤10

此时，搅动生抽。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解11

步骤11

放入肉片，搅动。我没有对肉片进行任何加工，感觉口感还行，如果需要嫩一点的，可以提前码淀粉。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解12

步骤12

肉差不多8成熟放口蘑片，翻炒。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解13

步骤13

放入适量蚝油，老抽。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解14

步骤14

搅拌均匀，放开水，没过所有食材，此时中大火。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解15

步骤15

先放入红薯粉，大概两分钟后（可以依照当下食材的具体情况而定），红薯粉7成熟。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解16

步骤16

放入银丝粉，搅动均匀。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解17

步骤17

马上加入莲白丝，搅拌均匀。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解18

步骤18

加入老抽、少许白糖、盐，试试看是不是你喜欢的咸淡，动作要快，因为粉条不能久煮。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解19

步骤19

盖上盖子，中火，大概2分钟。矮油，有一颗蘑菇宝宝被遗忘了，放进去，还来得及。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解20

步骤20

开盖，放葱花，盖上盖子，关火。
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解21

步骤21

上桌～
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解22

步骤22

热腾腾～
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解23

步骤23

非常讨喜的重要配角，蘑菇～
鲜掉眉毛的莲白鸳鸯粉丝煲的做法图解24

步骤24

开动！

莲白鸳鸯粉丝煲的烹饪技巧

1.用长筷子操作比较方便 2.放入粉丝以后，要抓紧时间 3.感觉可以当饭吃，不用煮米饭了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-25

©本菜谱的做法由 Sylvia_verde 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 香 煲 中国菜

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