黄金芝士蛋糕

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此配方可以做2个6寸蛋糕，如做一个所有材料减半。

芝士蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 65g
黄金芝士粉 25g 玉米油 45g
牛奶 45g 白砂糖(加蛋黄中) 30g
白砂糖(加蛋白中) 60g 柠檬汁 几滴

芝士蛋糕的做法

黄金芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
黄金芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。
黄金芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄＋牛奶＋玉米油，搅拌均匀。
黄金芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。
黄金芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入面粉＋黄金芝士粉
黄金芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
黄金芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

现在开始打蛋白霜，共需要60克白砂糖。首先在蛋清中加入几滴柠檬汁。
黄金芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器低速一档，打到蛋清成粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
黄金芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
黄金芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。
黄金芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

一直打到硬性发泡。(提起打蛋器，有直立的尖角。)
黄金芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋白霜分三次加入到蛋黄中，从下往上翻拌，每次都要翻拌均匀。
黄金芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

将面糊倒入模具中，拿起模具在桌上轻磕两下，震出大气泡。
黄金芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱倒数第二层，150°烤50～60分钟。
黄金芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

中途观察上色情况。
黄金芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

如果觉得表面颜色可以了，就在上面盖一张锡纸，以防颜色过深。
黄金芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

用竹签在蛋糕上戳一下，取出竹签，上面没有湿面糊就是烤熟了。
黄金芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图～

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-26

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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