豆角肉馅包子「超详细教程」

精品
10.5万 浏览 114 收藏
收藏
大萌的美食记
大萌的美食记
＋ 关注


说起来，包子我们只喜欢灌汤包和豆角肉馅包子，算挑食么。。哈哈，算事儿妈吧。。 豆角肉馅的真的百吃不厌呐，一口下去，口感丰富又多汁，教程拿走不谢，哈哈哈

包子的用料

肥瘦相间的肉（五花肉） 300g 四季豆 300g
面粉 400g（饭碗两碗） 发酵粉 5g（汤匙一勺）
葱白 一小段 生姜 三片
盐 一勺 糖 一勺
酱油（生抽） 60ml 香油 一勺

包子的做法

豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解1

步骤1

用肥瘦相间的肉切成条再切丁，然后剁剁剁。。当然土豪们也可以选择五花肉。剁的馅儿比直接买的肉馅好吃很多，买的像肉糜了，还是需要些颗粒状更有口感，主要是吃得更放心
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解2

步骤2

一顿狂剁十分钟后得到完美的肉馅儿
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解3

步骤3

四季豆去筋后切成颗粒，沸水焯两分钟，捞出沥干备用
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解4

步骤4

两碗面粉，一勺发酵粉加温水稀释后倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团，用锅盖或者保鲜膜盖起来，放暖和的地方等它发酵成两倍大小，（注：注意啦。。如果是冬天北方可以放暖气的地方，南方可以做一锅热水，把装面团的盆子放锅里发酵，再或者有烤箱的小伙伴可以设置30°左右发酵，夏天就室温发酵就成）这个过程大概需要两小时，所以得提前准备，不然饭点可能吃不上。。那就尴尬了呢。。
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解5

步骤5

分成一个个小面团再发酵一会
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解6

步骤6

葱姜切丝加饮用水泡出葱姜水调肉馅儿用，口感会比直接把葱姜切末更好呢，家有宝宝的也可以放心大胆吃
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解7

步骤7

肉馅里放盐糖香油酱油，酱油可以适量多一些，色泽会更好，更有食欲
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解8

步骤8

葱姜水分三次加入（水的量大概饭碗半碗吧，还是由肉馅的多少决定水的量），顺时针搅拌。搅拌至肉馅儿吸收，这样是为了吃起来肉馅更嫩更多汁
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解9

步骤9

搅拌成这样就可以了
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解10

步骤10

焯水沥干后的豆角加肉馅里搅拌均匀
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解11

步骤11

搅拌后得到这样一盆。。呃。。糊糊装的东西。。。
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解12

步骤12

把小面团擀成小圆饼，不能太薄，放一大勺馅儿，从边上开始捏折子，直到完全包起来。不会的多试几次，成功率很高
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解13

步骤13

按折子捏起来就得到一个白胖胖的面团，不，包子！
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解14

步骤14

有的馅儿装多了点，导致大小不一，呵呵，将就将就，不嫌弃哈
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解15

步骤15

水加够，蒸屉上抹油，就能完美避免包子底部有气泡，也不会粘锅。把包好的包子放蒸屉里醒20分钟的样子再开火蒸，水开锅后蒸15分钟，关火，不要打开盖子，焖一会，这样得到的就是松软多汁鲜美的包子啦。
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解16

步骤16

一口下去超满足
豆角肉馅包子「超详细教程」的做法图解17

步骤17

可以配点蘸料辣椒油酱油醋，完美了

包子的烹饪技巧

面粉不要和得太软，不然捏包子的时候捏不起来，容易塌。调馅儿的时候水要慢慢加，多搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-29

©本菜谱的做法由 大萌的美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 蒸 蒸锅 锅具 主食

包子的其他做法更多

上传我做的这道菜

包子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豆角肉馅包子「超详细教程」

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 豆角肉馅包子「超详细教程」的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活