黄金薯泥面包卷

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Nicole
Nicole Nicole
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冬天里，最喜欢窝着的地方是厨房，最喜欢开动的机器是烤箱，最喜欢折腾的活动是烘焙，最喜欢的幸福味道就是牛奶与黄油混合出的那股甜香… 爱烘焙的同学都有感触，寒冷的日子里，如果烤箱中正在烘烤着一炉小点，坐在暖暖的烤箱旁边，闻着阵阵香甜的味道，等待点心出炉的时间里，再翻看着几页书…是多么温馨的画面，幸福的滋味，不过如此吧。 除了烘焙的各式点心，属于冬天的食物，当然不能落下红薯，寒风中抱着热腾腾的烤红薯，大概是很多人对冬天的记忆吧。所以在我的印象中，红薯就代表着温暖，是冬日的特色。正是这个理由，即使在烘焙中，我也喜欢加入红薯的元素，不论是做馅儿还是揉进面团，都会带来不一样的香甜。 这款黄金薯泥卷，用了那种很甜的黄芯红薯做馅儿，混合着奶香，很让人留恋。面包则是稍硬质的面团，不会很松软，与绵软香甜的红薯馅儿相得益彰。 从里到外都金黄的颜色，看着就给人一种温暖的力量，属于冬日的点心，贮藏着冬日的味道…

黄金薯泥面包卷的用料

高筋面粉 200g 细砂糖 32g
盐 2.5g 蛋 20g
即发干酵母 2.5g 牛奶 108g
黄油 20g 红薯泥 100g
细砂糖 30g 黄油 20g
蛋液 适量 香酥粒 适量

黄金薯泥面包卷的做法

黄金薯泥面包卷的做法图解1

步骤1

小火加热黄油，至其完全融化；
黄金薯泥面包卷的做法图解2

步骤2

放入蒸熟后压成泥的红薯泥；
黄金薯泥面包卷的做法图解3

步骤3

加入细砂糖，不停搅拌、翻炒；
黄金薯泥面包卷的做法图解4

步骤4

至红薯泥变得顺滑，晾凉待用；
黄金薯泥面包卷的做法图解5

步骤5

将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段；
黄金薯泥面包卷的做法图解6

步骤6

将面团放温暖处进行基础发酵；
黄金薯泥面包卷的做法图解7

步骤7

基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟；
黄金薯泥面包卷的做法图解8

步骤8

松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅；
黄金薯泥面包卷的做法图解9

步骤9

将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时；
黄金薯泥面包卷的做法图解10

步骤10

面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条；
黄金薯泥面包卷的做法图解11

步骤11

取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵；
黄金薯泥面包卷的做法图解12

步骤12

10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖；
黄金薯泥面包卷的做法图解13

步骤13

再加入25g过筛的低筋面粉；
黄金薯泥面包卷的做法图解14

步骤14

拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用；
黄金薯泥面包卷的做法图解15

步骤15

发酵结束后，表面刷蛋液；
黄金薯泥面包卷的做法图解16

步骤16

洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可。

黄金薯泥面包卷的烹饪技巧

1. 面包坯入冰箱冷藏稍硬后，比较容易切条整形； 2. 红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等； 3. 香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-29

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 面包 烘焙

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