红烧鸡腿

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Eudaimoniavxga
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从小就喜欢吃父亲做的红烧鸡腿，又大又红的，现在学来了，不过没有原版的好吃。。。

红烧鸡腿的用料

鸡腿 8个 干香菇 50g
食盐 2小勺 花椒 1小撮
八角 3个 桂皮 1条
香叶 3片 大葱 1根
干辣椒 1把 小茴香 一小撮
生姜 2片 大蒜 3瓣
食用油 100ml 冰糖 100g

红烧鸡腿的做法

红烧鸡腿的做法图解1

步骤1

准备各种食材，鸡腿洗净，干香菇放入开水浸泡至水变凉；
红烧鸡腿的做法图解2

步骤2

将油和冰糖一同倒入锅中，用小火不断翻搅直至冰糖彻底融化；
红烧鸡腿的做法图解3

步骤3

冰糖融化后继续小火翻搅，当锅中出现大量黄色泡沫时倒入鸡腿转中火偏小火翻炒上色；
红烧鸡腿的做法图解4

步骤4

翻炒鸡腿直至锅中油糖混合的液体变成粘稠状且鸡腿呈现红褐色时上色就完成啦
红烧鸡腿的做法图解5

步骤5

倒入所有调料，以及泡好的香菇和泡香菇的水，用大火烧开后盖锅盖转小火炖30-40分钟；
红烧鸡腿的做法图解6

步骤6

炖好后去锅盖，继续用小火收汤，直至汤剩下少许后即可出锅。

红烧鸡腿的烹饪技巧

1.泡香菇的水一定要留着，对于提味有极大的好处！2.汤也可以不用收完，留下多些汤炖土豆片太美味啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-14

©本菜谱的做法由 Eudaimoniavxga 编写，未经授权不得转载

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