復活節杯子蛋糕

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杯子蛋糕的用料

低筋麵粉 90g	杏仁粉 40g
白砂糖 75g	雞蛋 2個
香草莢 1支	黃油 125g
泡打粉 1小勺	黑芝麻 1大勺
食鹽適量	奶油奶酪 40g
糖粉 50g	檸檬 0.5個

杯子蛋糕的做法

步骤1

杯子蛋糕模具刷上植物油、撒上一層高筋麵粉。從香草莢中取香草籽備用。

步骤2

黃油室溫軟化後用電動打蛋器打順，加入砂糖和食鹽充分打發。

步骤3

將打散的蛋液分次加入黃油中，高速打發成黃油糊。

步骤4

加入香草籽、黑芝麻拌勻。將提前過篩的低筋麵粉、杏仁粉和泡打粉加入，用刮刀攪拌均勻。

步骤5

將麵糊放入杯子蛋糕模具。放入預熱170度的烤箱烘烤20分鐘，至表面金黃可取出脫模冷卻。

步骤6

將奶油奶酪攪順放入篩過的糖粉攪拌至無粉，將檸檬搾汁過濾後放入奶油奶酪中拌勻，淋在蛋糕頂層做裝飾。適量加入糖豆，2小時左右糖霜會凝固。

杯子蛋糕的烹饪技巧

1. 這款蛋糕黃油含量非常高，故在脫模前需確認蛋糕已成熟成型。 2. 可改用黑糖代替砂糖來增加蛋糕的著色和美觀。 3. 本配方是6個直徑5~6公分麥芬紙杯的量。 4. 紙杯內放置6成滿，放在烤箱下層烘烤，注意避免溫度過高把紙杯烤焦（可事先將紙杯高度剪裁至原紙杯的80%，或使用金屬、陶瓷烤模）。
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创建时间:2013-04-07

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