重庆最红辣子鸡

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红不红看效果，香不香靠实力！今天做又香、又鲜、又辣的重庆红火辣子鸡。

辣子鸡的用料

鲜仔鸡 1只1.5斤 干红辣椒 只要炒锅能装下
花椒 3勺 大蒜 2瓣
生姜 1大块 白糖 1勺
生抽 4勺 炸油 200ml
老抽 1勺

辣子鸡的做法

重庆最红辣子鸡的做法图解1

步骤1

姜蒜切片，备用；
重庆最红辣子鸡的做法图解2

步骤2

仔鸡洗净沥干，切小丁备用（切翅膀和腿部的时候，先用刀背把鸡骨敲松）；干辣椒剪成小段，备用。
重庆最红辣子鸡的做法图解3

步骤3

切好的鸡肉沥干，取炒锅下油，烧热后下鸡肉煸炒。
重庆最红辣子鸡的做法图解4

步骤4

煸炒香1分钟后，下姜片，煸炒1分钟再下蒜片，再煸炒。
重庆最红辣子鸡的做法图解5

步骤5

再煸炒1分钟后放4茶匙生抽，继续煸炒3分钟，再下老抽，炒匀。
重庆最红辣子鸡的做法图解6

步骤6

炒匀后下花椒3茶匙，炒香1分钟，将干辣椒段全部放入锅中，继续煸炒2分钟，下1茶匙糖，炒匀关火。
重庆最红辣子鸡的做法图解7

步骤7

用大漏勺，将炒好的辣子鸡沥干余油，再放入大碗内，即成！

辣子鸡的烹饪技巧

1、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。 2、用油要不多不少，辣子鸡不是炸也不炒，是煸炒，不是之前炸鸡再回锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-08

©本菜谱的做法由 三角猫__ 编写，未经授权不得转载

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