酸菜鱼

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由于H7N9的原故，鸡已经是便易到家了，鸡便宜，鱼跟着也便宜，今天买的大鱼，才6元一斤，真是有口福啊！

酸菜鱼的用料

大鱼 一条 酸菜 一棵
泡椒 适量 蒜蓉 适量
花椒 适量 葱花 适量
蛋青 一个 胡椒粉 适量
料酒 盐

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

大鱼宰好，切成骨腩和鱼片，分别装起，用油、盐、胡椒粉、料酒、蛋青拌匀，腌一下备用
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

酸菜洗净，挤干水份，切好
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

泡椒剁烂，蒜剁蒜蓉
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

热锅下油，放点花椒慢火爆香，加入蒜蓉、泡椒碎炒香，倒入酸菜炒出香味
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

另用个瓦煲 ，放两碗水烧滚
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

把炒香的酸菜倒入瓦煲内，加盖烧滚
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

待酸菜稍为出味，把骨腩倒进去一起滚
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

骨腩熟了，把鱼片加在上面，不要动，盖上煲盖，鱼片很快就熟，
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

待鱼片七成熟，就把葱花撒在上面，再起锅热油，放点花椒，慢火爆香，把热油烧在酸菜鱼上面，就OK了，

酸菜鱼的烹饪技巧

拌钱的时候不能放太多盐，因为酸菜有咸味的，放了鱼片不要动它，否则鱼片容易烂，煮的全程用中火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-26

©本菜谱的做法由 老公话我懒 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 川菜 朋友聚餐 煮 酸

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