戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

蛋（蛋黄与蛋清必须分开装，蛋清里不能有一点蛋黄） 3个 牛奶（或者水也行，按各自口味） 30ml
白糖（白糖量可按各自口味增减） 55g 油 30g
低粉 50g 双效泡打粉 2g
其他（可按口味自行加入果仁或葡萄干等） 随意 白醋或柠檬汁（在打蛋白时加几滴，不可太多，步骤中就不写出来了） 数滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

将3个蛋黄与15g糖混合均匀，搅拌至蛋黄变白，糖完全溶解。

步骤2

将油分2次加入蛋黄，并搅拌至没有出现油分离现象

步骤3

倒入牛奶（或水）搅拌至无分离现象止

步骤4

筛入低粉和双效泡打粉，以z字型将面糊拌匀，划几次将盆转90度再划，切不可转圈划，直至拌匀无面粉颗粒。最后静置20分钟，可利用这个空档去打蛋白。

步骤5

蛋白用打蛋器顺时针打发，至粗泡加15g糖，至细泡加15g糖，出现纹路加10g糖，蛋白打发到，将碗倒转也不会流动为止。（至于打蛋器怎么用，就请各位自行研究说明书啦）

步骤6

将打发好的蛋白分3次加入面糊，用上下翻拌的手法混合均匀，切不可转圈搅拌。

步骤7

拌匀后倒入模具，倒好后上下震两下模具，（想加其他辅料的，这个时候可以加了哦），之后将模具放入预热好的烤箱。温度170度，时间30分钟，中途不可开烤箱，不可调温度。如果具小模子，时间可改为10分钟。时间可根据实际情况调节

步骤8

出炉后在上下震两下后立即倒扣晾凉，凉透自会脱膜

戚风蛋糕的烹饪技巧

因为是昨天晚上做的蛋糕了，也没拍照了，所以只有文字，无图，写的比较详细，各位仔细看看应该能懂。祝各位都能做出美味的蛋糕^v^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-06

©本菜谱的做法由 kanbhik 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 朋友聚餐 下午茶 烤

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