回锅肉（甜椒版）

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一般四川人的回锅肉，必须加蒜苗，才地道！由于晚上加菜，没有时间备齐配菜，遗憾！如果有，在放盐时放入蒜苗，翻炒几下就起锅，味道就更加霸道啦！

回锅肉的用料

五花肉 500克 甜椒
老姜、大蒜、郫县豆瓣、糖、花椒

回锅肉的做法

回锅肉（甜椒版）的做法图解1

步骤1

五花肉煮透，放凉切片，甜椒滚刀，姜丝、蒜片备用。
回锅肉（甜椒版）的做法图解2

步骤2

姜蒜小火爆香，放肉一起煸出油。
回锅肉（甜椒版）的做法图解3

步骤3

七成干时加入豆瓣酱，煸香。
回锅肉（甜椒版）的做法图解4

步骤4

加入甜椒翻炒，这时放盐、糖、鸡精，如果有蒜苗这个时候放！
回锅肉（甜椒版）的做法图解5

步骤5

因为郫县豆瓣酱是有盐的，颜色也基本可以了，这道菜不建议再放老抽提色，感觉黑呼呼的影响食欲，呵呵

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-16

©本菜谱的做法由 兜兜&HH 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 川菜 香 中国菜

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