糖醋排骨

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今天休息，雨点特喜欢吃肉，为了兑现每周做一道菜的承诺给她，今天特地做了这道糖醋排骨。

糖醋排骨的用料

猪排 1斤	红糖 80G
老抽 20G	盐适量
香醋 20ML	白醋 5ML
料酒 25G	油适量
姜片适量	水适量

糖醋排骨的做法

步骤1

把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时。

步骤2

锅内放少许油，将排骨两片炸至金黄后用碗盛起来。

步骤3

锅内放入姜片爆香。

步骤4

炸好的排骨倒入油锅内翻炒，加入少量白醋，这样肉会比较酥烂。加入热水，红糖，盖上锅盖大火煮，约5分钟左右改小火焖约30分钟。

步骤5

起锅前加入香醋。这样，一盘诱人的糖醋排骨就大功告成了！

糖醋排骨的烹饪技巧

1.排骨一定要事先腌渍才能入味； 2.收汁时一定要不停翻炒以免糊锅； 3.一定要倒入开水，而不是冷水，否则排骨的口感会较硬。 4.醋分二种，一步是步骤4配料时加入了，有助于肉的酥烂，还有一步是步骤5起锅前加入的，起到调味的作用。
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创建时间:2013-05-19

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分类：下酒菜朋友聚餐酸甜家常菜 2-3岁

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