卤牛腱子肉

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小金鱼尚
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最近食品不安全问题频发，为了家人的安全，我开始做这道卤菜，结果味道非常的好，带给朋友吃，也都说和买的不一样，这个才有牛肉味。

卤牛腱子肉的用料

牛腱子肉 1只 盐
老抽酱油 花椒
小茴香 豆寇
白胡椒粒 丁香 没有可以不加
黑胡椒粒 生姜
糖 辣椒
白酒

卤牛腱子肉的做法

卤牛腱子肉的做法图解1

步骤1

牛腱子肉一整个
卤牛腱子肉的做法图解2

步骤2

准备好各种香料，辅料
卤牛腱子肉的做法图解3

步骤3

将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。
卤牛腱子肉的做法图解4

步骤4

将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。
卤牛腱子肉的做法图解5

步骤5

腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。
卤牛腱子肉的做法图解6

步骤6

焯完后，放在水笼头下冲洗干净。
卤牛腱子肉的做法图解7

步骤7

将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。
卤牛腱子肉的做法图解8

步骤8

将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。
卤牛腱子肉的做法图解9

步骤9

将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。
卤牛腱子肉的做法图解10

步骤10

汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。
卤牛腱子肉的做法图解11

步骤11

上桌时切片。
卤牛腱子肉的做法图解12

步骤12

喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。

卤牛腱子肉的烹饪技巧

1、要做出好吃的卤牛肉就不要怕麻烦 ！ 2、这里我没有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，盖了牛肉的香味。3、腱子肉很紧实，煮熟了也不一定咸，所以事先用盐腌制很重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-09

©本菜谱的做法由 小金鱼尚 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 朋友聚餐 下酒菜 家常菜 香

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