曲奇饼干

1911 浏览 31 收藏

曲奇饼干的用料

黄油 200g 低筋面粉 255g
幼砂糖 46g 1g
糖粉 70g 鸡蛋 1个
牛奶 26g 奶粉 26g

曲奇饼干的做法

步骤1

将室温软化的黄油在大盘里打发,表现为颜色变浅(奶白色),体积变大,呈羽毛状

步骤2

然后分次加入糖粉(**放糖粉是为了使组织细腻,最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。)

步骤3

然后再分次加入幼砂糖

步骤4

接着继续打发,打至糖完全融化无颗粒

步骤5

接着分3次加入牛奶

步骤6

分次加入鸡蛋,搅拌均匀后再加入下一次

步骤7

再加入低筋面粉和奶粉搅拌均匀(**加面粉后,轻轻拌匀就可以了,搅拌过度会使面粉出筋,影响口感。)(**奶粉可以使饼干更香,如果没有,用等量的面粉代替就可以,但口味会打折扣)

步骤8

最后倒入裱花枪中

步骤9

用牛油纸铺好在烤盘上,然后用裱花枪在牛油纸上挤出曲奇状

步骤10

烤箱预热,上下火180度,烤15分钟左右,10分钟后就要守在烤箱边上,烤完拿出来后,待曲奇冷却就会变得香脆(**如果曲奇就不成形,变成平平的一摊。可以在挤好后,将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟,再直接放入烤箱,这样就不会出现上述问题了。)(每个饼干之间要留2cm的间距)

曲奇饼干的烹饪技巧

可以自行加坚果,或香草精1/4勺,或巧克力粉或抹茶粉可代替等量面粉,刚出炉曲奇必须凉透,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-06

你当前的位置:豆果美食 > 曲奇饼干

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 曲奇饼干的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活