喜饼

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全国各地都有吃喜饼的习俗。然而什么事物都有“最”出色的那一个。各地的喜饼，大小，形状，颜色，材质及制作手法均不一样，各有各的特色，胶东地区的喜饼也很有特色。乳山喜饼个大、形圆、色美、味纯，吃过以后也不会胃酸，这几个特点使乳山喜饼很闻名。根据传统的做法，我改良了一下，按少量的配比调节了配方比例，还是依然保留了原始的味道，口感会更松软了。喜饼常规用的是花生油，但我使用的是玉米油，大家可以根据自己的口味选择，最好还是选择无特殊气味的食用油较好。

喜饼的用料

温水（A） 120ml	干酵母粉（A） 3g
高筋粉（A） 120g	鸡蛋（B） 2个
糖（B） 60g	高筋粉（B） 300g
奶粉（B） 20g	玉米油（B） 60g
泡打粉（B） 1g

喜饼的做法

步骤1

首先做酵种面，用料A里的温水加入酵母粉，溶解一会，然后加入高筋粉，搅匀即可，发酵2小时左右。

步骤2

发酵好的。

步骤3

加入鸡蛋和糖。

步骤4

然后加入用料B里的高筋粉、泡打粉和油。

步骤5

揉成光滑面团，盖上湿布室温发酵1小时30分钟左右。

步骤6

面团发酵至两倍大。

步骤7

将发酵好的面团分为每个80克，揉圆醒发15分钟。

步骤8

再逐个擀成圆形饼，继续醒发20分钟。

步骤9

锅底刷一点油，把饼胚放入，小火慢慢煎。煎大约2分钟翻面。如果没有这种锅可以用平底锅也是没问题的。主要是控制好火候。

步骤10

也可以用烤箱烤熟，150度烤5分钟后翻面再烤12分钟左右就好了。

步骤11

完成，金黄松软香甜。

步骤12

内里的样子。

喜饼的烹饪技巧

1、由于面团本身加了油进去，揉好后的面团很好操作，一点都不粘手，烤的时候也不需再刷油来烤了。 2、由于烤的时间有点长，一份四个大约要20分钟左右才能好，所以要将没有烤的饼胚盖上湿布防止干皮。 3、可以用手翻面要注意防烫，用平底锅烙的还需要再烤边，就是饼的边缘周围一圈。 4、喜饼烙好后用手轻压饼身，很快就能加弹起来，就表示饼熟了。
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创建时间:2019-04-10

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分类：电器早餐主食香饼

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