土豆炖排骨（超级下饭）

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土豆炖排骨的用料

排骨 约2斤 大土豆 1个
姜片 3片 葱 适量
八角 3朵 蒜头 适量
料酒 适量 蚝油 适量
生抽 适量 老抽 适量
冰糖 4块 花椒 适量

土豆炖排骨的做法

土豆炖排骨（超级下饭）的做法图解1

步骤1

新鲜排骨凉水下锅加入料酒，煮开撇去浮沫捞出，用温水冲洗两遍，控干水备用，我这些排骨不到两斤
土豆炖排骨（超级下饭）的做法图解2

步骤2

准备葱姜蒜，冰糖
土豆炖排骨（超级下饭）的做法图解3

步骤3

起锅烧油，（如果排骨肥肉较多就可以少点油，较少的话就可以正常放油，我这就是放入比较少的油）放入冰糖小火熬化成焦糖色，一定要小火熬化，大火容易让熬化的冰糖发苦
土豆炖排骨（超级下饭）的做法图解4

步骤4

刚看见焦糖色就可以放入排骨了，这会锅子已经开始冒烟了
土豆炖排骨（超级下饭）的做法图解5

步骤5

加入排骨翻炒几下，在放入葱姜蒜继续翻炒，
土豆炖排骨（超级下饭）的做法图解6

步骤6

加入生抽
土豆炖排骨（超级下饭）的做法图解7

步骤7

加入老抽
土豆炖排骨（超级下饭）的做法图解8

步骤8

加入蚝油，继续翻炒几下
土豆炖排骨（超级下饭）的做法图解9

步骤9

加入开水，一定是开水，冷水会使肉发紧，水要一次放足够了没过排骨，开锅了之后要小火炖40分钟
土豆炖排骨（超级下饭）的做法图解10

步骤10

土豆切块
土豆炖排骨（超级下饭）的做法图解11

步骤11

再放入两勺盐，口重的可以像我这样放，口偏淡的一勺半应该足够了，中小火在继续炖直到汤汁没有
土豆炖排骨（超级下饭）的做法图解12

步骤12

最后成品，我喜欢偏干一点的，喜欢有点汤的可以留一些

土豆炖排骨的烹饪技巧

第一次发布作品，如有不足之处，还望谅解，家里有小朋友老人不吃辣的可以不放辣椒，喜欢辣的可以加入两根干辣椒，带点丝丝辣味更加下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-19

©本菜谱的做法由 簿王喵喵 编写，未经授权不得转载

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    / 13 土豆炖排骨（超级下饭）的做法步骤

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