豆角烧排骨

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╰☆小莉呀！

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豆角烧排骨的用料

排骨 2-3斤	姜、葱、蒜、干红辣椒、花椒适量
八角 1个	香叶 2片
桂皮 1小块	盐适量
白糖 2勺	生抽 1勺
料酒 1勺	白豆角 1000g
鸡精适量

豆角烧排骨的做法

步骤1

买好的排骨用凉水浸泡24小时，中途要搅拌换水，直至排骨中的血污水基本排出。

步骤2

开水汆烫排骨，用凉水冲洗干净血沫，沥干备用。

步骤3

糖色炒成红色就可以，不要太老，颜色会发黑。

步骤4

先把部分葱姜干辣椒切大块，葱头带根最好，炒好糖色备用。

步骤5

起锅烧油，放排骨煸炒，多炒一会炒到排骨表面稍有焦黄，这样后面焖好后口感好！然后倒入适量料酒翻炒去腥，根据个人口味，我本人每次料酒放的多。

步骤6

放入葱姜干红辣椒及香叶、八角、桂皮、适量生抽，翻炒均匀，加入没过排骨的水，烧开后放入砂锅小火炖至自己喜欢的软烂后，（本人觉得太软烂没有嚼劲，失去了啃排骨的乐趣）加入之前炒好的糖色，适量盐，翻炒均匀后中火焖2-3分钟关火，这个时候不要着急揭盖盛出来，关火后不要揭盖放置10分钟，不着急吃可以直接让它自然冷却后在盛出来。放的时间长点肉质更入味。现在排骨基本就焖好了，可以根据自己爱好添加各种食材，直接吃也很好吃