红糖肉桂玛德琳

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红糖和肉桂真的是绝配cp呀，做什么都好吃！年前买的肉桂还剩下一些，做点玛德琳，一起来试试吧！此方可做学厨6连玛德琳模具一盘。

玛德琳的用料

鸡蛋（较大） 1个	低筋面粉 40g
杏仁粉 10g（可等量替换成面粉）	黄油 40g
红糖 40g	肉桂粉 8-10g
泡打粉 1.5g

玛德琳的做法

步骤1

准备好食材（如果是块状红糖需要磨成粉粉）。

步骤2

黄油隔水融化。

步骤3

鸡蛋加红糖打散。

步骤4

筛入低粉、杏仁粉、肉桂粉和泡打粉。

步骤5

混合均匀。

步骤6

黄油冷却至体温，加入面糊里。

步骤7

混合成均匀可流动的面糊。

步骤8

装入裱花袋放冰箱冷藏1小时。

步骤9

模具抹一层薄薄的黄油，撒少许面粉防粘。

步骤10

面糊挤入模具八分满。

步骤11

震一震，放入预热好的烤箱180度，15分钟左右。

步骤12

取出放晾网上晾凉密封保存。

玛德琳的烹饪技巧

1.没有黄油可以等量替换成植物油，口感稍稍次一点，影响不大； 2.不喜欢肉桂粉味道的朋友可以去掉肉桂粉，没有影响； 3.黄油加入面糊的时候一定不能太烫，用手摸不烫手，接近手温为宜； 4.面糊建议最好冷藏，这样面糊有一个熟成的过程，烤出的玛德琳味道更好也更好看。
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创建时间:2019-04-22

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