青团制作方法一

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Jenny婉宸
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春天到了，艾叶都长出来啦，外面买的青团贵不划算，只能自己动手做啦！摘艾叶也很有趣

青团制作方法一的用料

糯米粉 130g 澄粉 20g
细砂糖 20g 艾草汁 适量
黄油 10g 咸蛋黄 70g
肉松 40g 千岛沙拉酱 20g

青团制作方法一的做法

青团制作方法一的做法图解1

步骤1

首先把摘来的新鲜艾草洗净，烧开水下艾草，放一点点食用碱去苦味，艾草变色后捞起放入凉水中
青团制作方法一的做法图解2

步骤2

凉水不要太多，大概100g，和艾草一起放入搅拌机中，无所谓是什么搅拌机，豆浆机啥的都行，只要是可以搅碎，我用的是豆浆机。得到的艾草汁，不要过滤不要过滤不要过滤，过滤了青团成品颜色会很难看很淡
青团制作方法一的做法图解3

步骤3

讲糯米粉，澄粉，白砂糖，黄油，扔进碗里，慢慢倒入艾草汁，边倒边搅，注意用量，粉结团看不见干粉就行了，然后还是下手揉面
青团制作方法一的做法图解4

步骤4

揉成这样，中等偏硬的面团
青团制作方法一的做法图解5

步骤5

烧一锅水，取这样大小，大概10g左右的剂子，放水里煮
青团制作方法一的做法图解6

步骤6

飘起来就熟了
青团制作方法一的做法图解7

步骤7

然后把他放入面团里
青团制作方法一的做法图解8

步骤8

和面板上把他揉成光滑的面团
青团制作方法一的做法图解9

步骤9

搓条平均分剂子，这个方子我做了8个
青团制作方法一的做法图解10

步骤10

馅做法我没拍照，红豆沙是要泡几个小时，放电饭锅里反复按煮饭键，要记得加水，不要太多，煮到软，把他们碾碎，锅中放黄油，融化开小火把豆沙放进去，然后放白砂糖，麦芽糖，炒至不粘就出锅。 蛋黄馅，我是买现成咸鸭蛋黄，蒸熟，碾碎，放肉松，沙拉酱，然后拌好就行。 把馅料团成球，每个20g左右
青团制作方法一的做法图解11

步骤11

把青团皮压扁成圆形，馅料放进去，虎口慢慢收圆，这一步我没办法拍照。。盘底刷油，一定要刷油，放青团，蒸10分钟出锅，出锅后在青团表面刷油
青团制作方法一的做法图解12

步骤12

出锅啦

青团制作方法一的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-26

©本菜谱的做法由 Jenny婉宸 编写，未经授权不得转载

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