软式牛奶小面包

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君之
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小面包时间到。 这款软乎乎的，小巧可爱的牛奶面包，可是很讨人喜欢的哦~ 我一次能吃10个，你呢？ 【软式牛奶小面包】（参考分量：16个） 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

面包的用料

高筋面粉 170克 低筋面粉 30克
水 100克 奶粉 12克
鸡蛋（全蛋液） 20克 细砂糖 28克
黄油 28克 干酵母 3克
盐 3克 表面刷液：
全蛋液 适量

面包的做法

软式牛奶小面包的做法图解1

步骤1

跟制作所有面包一样，首先揉面。将所有材料混合（黄油后放）揉成面团，揉到可以扯出薄膜的扩展阶段。 ★如果用君焙厨师机，2档揉12分钟后，加入软化的黄油，继续2档揉8分钟。之后根据面团的情况，调4档快速揉几分钟，直到面团出膜为止。 ★如果用手揉，则将除黄油外的材料揉成面团并用力揉面，直到面筋开始生成，面团充满弹性之后，加入软化的黄油，继续揉至出膜。这会是一个相对漫长和费力的过程。
软式牛奶小面包的做法图解2

步骤2

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，室温（25℃左右）发酵1到1个半小时，直到面团变成2.5倍大。然后将发酵好的面团揉出空气，重新变小。
软式牛奶小面包的做法图解3

步骤3

将发酵后的面团分成均匀的16份，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
软式牛奶小面包的做法图解4

步骤4

取一个小面团，在手中搓成一头粗一头尖的形状。
软式牛奶小面包的做法图解5

步骤5

然后放在案板上擀开，成为类似三角形的面片。
软式牛奶小面包的做法图解6

步骤6

从宽的一边向细的一边卷起来。注意卷紧。
软式牛奶小面包的做法图解7

步骤7

将卷好的小面团放在铺了烤盘纸的烤盘上。将所有小面团都卷好。
软式牛奶小面包的做法图解8

步骤8

接着进行最后发酵（理想发酵温度35℃，湿度85%）。大约45分钟左右，直到面团变大一倍。在面团表面刷一层全蛋液。 ★如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可以在烤箱内放一大碗热水，将烤盘放入烤箱，关上烤箱门以创造足够的温度和湿度。
软式牛奶小面包的做法图解9

步骤9

烤箱预热至上下火180℃，将发酵后的面团放入，中层，烘烤18分钟左右。直到变成金黄色出炉。请根据实际情况调整烘烤温度和时间。

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-28

©本菜谱的做法由 君之 编写，未经授权不得转载

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