椒盐虾（简易版）

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爱喝咖啡的巧厨娘

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通常的椒盐虾都要炸一遍，再炒一遍。这样吃起来外壳的口感催催的。但是这样的做法耗油，麻烦，而且热量太高，又上火。所以，作为一个家有二宝的全职妈妈，挖空心思（懒人抄作）整了一个新做法，好吃、省油、方便、且热量低下面我们进入正题吧！

椒盐虾的用料

基围虾（或草虾） 450g	小葱 4根
姜 5片	蒜头 1个
花生油少许	椒盐粉适量
料酒 2-3勺	柠檬汁 5-6滴

椒盐虾的做法

步骤1

活虾（基围虾或草虾）。基围虾肉质稍软，但便宜，草虾肉质有Q弹，口感更好，但贵些。

步骤2

先剪掉虾须。再把左手食指放在中间，用中指和拇指固定头尾（如上图）。右手用刀从虾背部片开，挑出虾肠。这一步较费时。

步骤3

这是剪完虾须，挑好虾肠的虾，开背虽然麻烦，但是，一，虾肠取得干净，二，容易入味。

步骤4

把处理完的虾用清水过洗两遍，沥干水份。

步骤5

取两根葱切段，三片姜切条，放到一个大碗中备用。

步骤6

把沥干的虾放入葱姜的大碗中，加2-3勺的料酒（不宜太多）。我是直接倒的。

步骤7

撒上椒盐粉，可以稍多些，如上图，要入味。

步骤8

滴入5-6滴柠檬汁，可以去腥。不要太多，多了发酸。

步骤9

用手捏匀。重点一，一定要用手，用筷子不容易把味道捏进肉里。重点二，轻轻捏，因为重了虾肉容易烂，而且手容易被虾刺刺痛。（做菜有风险，下手请谨慎）

步骤10

捏匀后封上保鲜膜，放进冰箱腌制一个小时（我是中午就腌好，放到晚上炒的）。

步骤11

准备炒虾时，把剩下的两根葱、两片姜、一个蒜头，都切碎，如上图。

步骤12

把刚才腌制的虾拿出，沥出多余水份。

步骤13

起油锅烧热，先下葱姜蒜末略煸炒，再下虾翻炒，大部分变色时撒入一部分椒盐粉。继续翻炒到全变色时再撒一些椒盐粉，继续翻炒一分钟。出锅！

椒盐虾的烹饪技巧

1、基围虾和草虾营养上没什么区别，但一定要活虾，要新鲜。 2、虾开背，也可以直接用剪刀从背部剪开，挑出虾肠，这个方法更方便手残党操作。效果是一样的。 3、用手捏匀调料时，下手轻些、慢些，这样不会把虾捏烂，自己的手也不会被虾刺扎到（我就被扎到了） 4、手边没有柠檬汁，也可以不加，不会太影响味道，但有也不要加太多哟。 5、虾翻炒是分两次加入椒盐粉更容易入味，且不容易搭锅。 6、我太啰嗦了，就到这儿吧，大家用餐愉快，欢迎提出宝贵意见
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-19

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