什锦小龙虾

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夏天标配，龙虾冰啤，冰火爽歪歪

什锦小龙虾的用料

小龙虾 1斤半 鱿鱼 一只
蛤蜊 半斤 虾 10只
花椒 适量 麻椒 个人口味
二荆条 个人口味 八角 2颗
桂皮 1块 小茴香 一小把
姜蒜末 适量 豆瓣酱 2-3汤匙
生抽 少许 耗油 少许
冰糖 少许 小葱 5根
洋葱 半个 香叶 3-4片
草果 1个 啤酒（小） 2罐

什锦小龙虾的做法

什锦小龙虾的做法图解1

步骤1

大致佐料
什锦小龙虾的做法图解2

步骤2

吐沙步骤跳过，晋级清洗，害怕被钳可以剪掉它的武器跟脚，方便吃货朋友各种调戏，刷子最好选硬毛牙刷，手拿硬毛刷各种刷后，换霹雳剪✂对准虾头3分之一处，轻剪取其沙囊，虾尾3片使用二指禅捏住中间一片用力轻扯虾肠就出现在眼前，最后一击必杀，背部剪开，搞定收工
什锦小龙虾的做法图解3

步骤3

处理好的全家帅照
什锦小龙虾的做法图解4

步骤4

油温5进6的路上，下锅炸2-3分钟即可（油温不易过高）
什锦小龙虾的做法图解5

步骤5

详细步骤未拍，直接拍了全料总动员，锅中留油，放洋葱块，小葱炼葱油，搞定后小火放姜蒜末炒出香味，接着放香料，花椒麻椒跟辣椒，炒1-2分钟放豆瓣酱炒出红油下冰糖翻炒2分钟，主角闪亮登场，是时候表演真正的技术了（注意炒料全程小火，注意翻炒避免糊锅）
什锦小龙虾的做法图解6

步骤6

接着上图，龙虾下锅翻炒后，两罐啤酒灌醉它（酒漠过虾），放少许食盐，中火慢熬，图中放有一些配菜，可放可不放,20分钟后下鱿鱼，大虾，蛤蜊……大火收汁，这时还放耗油，麻油起锅
什锦小龙虾的做法图解7

步骤7

没有特意摆盘，将就看看
什锦小龙虾的做法图解8

步骤8

拿酒开干

什锦小龙虾的烹饪技巧

1⃣ 麻椒与辣椒依个人口味定量 2⃣ 小火熬料，注意翻炒 3⃣ 龙虾过油，油温不易过高 4⃣ 可只炒龙虾，也可与其它海鲜合炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-02

©本菜谱的做法由 暖心煮男 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 香 煮 炒

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